食材配送投标方案.doc

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目录

TOC\o1-3\h\u29887（一）人员管理制度 5

241891.从业人员制度规范 5

108841.1目的范围 5

82821.2录用条件 5

41041.3用工程序 5

288322.员工职责规范 6

57292.1行为规范 6

28722.2岗位职责规范 8

11092.3奖惩制度规范 9

133803.人员培训制度 12

112813.1卫生知识培训 12

249753.2食品安全知识培训管理制度 14

3926（二）卫生管理制度 16

277551.人员健康管理制度 16

282582.从业人员应养成良好的卫生习惯 17

305993.食品安全自检自查与报告管理制度 18

242953.1目的 18

206213.2适用范围 18

132433.3职责 19

49923.4要求 19

8234.卫生安全管理制度 21

179684.1基本要求 21

187784.2管理制度 24

5192（三）食堂在食品加工过程中的卫生要求 33

194971.食品原料采购 33

227132.食品库房管理的卫生要求 34

235213.操作要求 35

183214.冷藏要求 35

56265.粗加工的卫生要求 36

254746.切配卫生 37

187057.烹调加工卫生要求 37

11868.食品卫生标准 39

18725（四）经营方案 42

87481.各产品的规格标准 42

160852.食材的包装、运输、验收标准 47

243962.1肉类 47

44832.2蔬菜 53

69672.3鸡蛋 68

193302.4豆制品 73

18242.5水果 78

42792.6米线面条 90

63512.7大米配送 93

172452.8油 97

99512.9水产品 99

40412.10冻品 109

91932.11干货制品 121

80302.12副食及其他配送 128

225782.13食材配送投入设备 129

297133.食材的配送方案 133

137113.1总体服务方案 133

146433.2组织架构 136

326673.3业务流程 139

315753.4工作制度 141

47283.5应急响应措施 146

21844.食材的质量及安全保障 150

93884.1质量保证承诺 150

8244.2原料采购查验管理制度 152

12444.3食品存储、运输 154

177984.4安全管理制度 156

6775（五）售后服务方案 175

245231.售后服务承诺 175

267582.售后服务响应时间承诺 179

52733.换货补货承诺 179

31414.售后服务机构、人员配置 183

1413（六）项目应急预案措施 187

156591.食物中毒预案 187

80552.职责 187

170352.1组长职责 187

26502.2副组长职责 188

130502.3办公室主任职责 188

162222.4救援小组职责 188

133372.5后勤小组职责 188

169332.6调查小组职责 189

259722.7善后小组职责 189

73243.食物中毒事故识别 189

142293.1食物中毒的分类 189

313063.2食物中毒的特点 190

144623.3食物中毒的预防 191

264534.应急响应及程序 193

269205.善后处理措施 194

62986.应急状态的解除 196

29977.培训要求和演习 196

34578.运输应急预案 198

62639.疫情应急预案 209

（一）人员管理制度

1.从业人员制度规范

1.1目的范围

为加强用工管理,保障正常的食材配送经营,以重选拔、重潜质、重品德为用人原则，根据公司实际,特制定本制度。

1.2录用条件

①凡自愿在本公司从业者,要求年龄在18周岁以上,遵守国家法律法规,无不良记录,品行端正,身体健康,无明显疾病及传染性疾病;能听从指挥,服从安排。

②具备应聘岗位所要求的年龄、学历、专业、执业资格等条件,同时具备敬业精神、协作精神、学习精神和创新精神。

③从业人员必须向本公司