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1前言
极端生物是一类生活在极端环境中(高温、寒冷、强酸、强碱等)的生物群体的统称。嗜热生物长期生存于如火山口、热泉等常年高温的环境中，但其体内没有调控温度的机制；因此可以说它们体内的温度是与外界环境基本保持一致的，即长期处于高温状态。但其体内特殊的适应机制，使此类生物能够像常温环境中的其他生物一样正常生长、繁殖[1]。因此研究极端环境生物体内蛋白酶的结构和功能，对于研究酶的温度适应机制具有重要意义。
嗜热生物体内的蛋白质降解酶可在较高温下发挥其催化活性，并且能够迅速降解其底物。α-淀粉酶来源广泛，在动物(唾液、胰腺等)、植物(豆芽、麦芽等)、微生物中均有分布。1930年，
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