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本发明公开了一种蓝莓黑蒜醋及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过高温萃取、恒温发酵、固液发酵和混菌协同发酵等工艺制备得到了一种蓝莓黑蒜醋，所得到的蓝莓黑蒜醋不仅保留了黑蒜的有益功效，还添加了蓝莓的功效。本发明在醋的发酵过程中加入蓝莓汁使黑蒜与蓝莓的有效成分及风味充分融入到醋中。本发明制备的蓝莓黑蒜醋的营养价值高于普通食醋，不但消除了黑蒜的刺激性气味，同时还能提高人体免疫力、抗氧化、调节肠道功能。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117701355A
(43)申请公布日2024.03.15
(21)申请号202311752613.6
(22)申请日2023.12.19
(71)申请人仲恺农业工程学院
地址5102
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