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食堂整改措施
篇一:食堂改进方案
XX集团食堂改进方案
目的:
更好体现企业文化,加强员工与经理交流,增进彼此了解,体现人性
化需求;加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,提高员工福
利,增强员工对企业的归属感。为使食堂做到优质,高效,安全的服
务于广大员工,特制定以下改进方案。
二.现状:
1.每日大约100人就餐(集团公司每天约14人吃饭,a公司每天约有
20人吃饭,B公司流动比较大,少的时候每天约50人左右,多的时
候70人,最少的时候30多人)。
2.员工食堂与二级经理食堂分离,标准不一,卫生状况稍差,大食堂
每日餐食品种较少,口味一般,质量不高。员工不认同每餐标准达到
相应的价格标准。食堂工作人员较少,每人负担较重,较费力完成任
务。
3.员工每人每月自行支付50元餐费,企业补贴106元;二级经理每
人每月自行支付100元,企业补贴108元,现行标准大食堂每人6元。
4.每日成本(大食堂+小食堂):大米130元,肉(10件)100元,菜
180元,油40元,调料20元,煤气30元,人工50元,咸菜15元,
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总计565元。此成本由乙方提供。
存在问题:
1.餐食质量过低,肉类有异味,米饭太散,很难夹起来,蔬菜不新鲜。
2.卫生状况不良,剩饭菜收集桶距离打饭区过近,桌椅油渍明显。
3.菜品单一,味道一般,口感不佳。
4.员工不认同餐食质量达到相应的标准。
预期标准:
()在增加较少成本的前提下,提供更高质量的餐食,改善米饭质量,
菜品味道及口感,改善用餐环境,丰富餐食样式,符合健康饮食潮流,
将食堂改进成重要午休场所之一,使员工得到更好休息。
核算方式:
方案一:每餐a元/人,月平均b天计算,每人每月c元餐费。甲方
不支付乙方人员工资;
方案二:每餐q元/人,月平均e天计算,甲方额外支付乙方人工费,
k人以下,按f人d元支付;l以上,按g人c元支付。
运行方式:
方案一:取消小食堂,两个食堂合并,员工与经理相同标准(每餐8
元),每餐3菜(2素,1荤)+汤+拌菜,主食除米饭外增加炒饭,面
食(馒头,花卷,饼,面条,包子)。主食所有品种总量和改进前保
持一致(任何单一品种都不能满足所有员工要求),确保员工吃饱。
改进后每天都有肉类的菜品。保证一周菜谱不重样。
方案二:维持两个食堂现状,大食堂每日标准提升(每餐8元),即
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每餐3菜(2素,1荤)+汤+拌菜。小食堂标准不变。
合同附加补充内容:
甲方:
1.每周抽检食堂待加工全部食材、卫生、安全,用餐区安全卫生状况,
以及库房的食品卫生安全。
2.完善食堂管理制度细则,适时更新要求项目。
3.为配合乙方的降成本工作,甲方要提前一天与乙方确定周六,周日,
节假日食堂用餐人数,乙方按需配置餐食,不得出现浪费现象。
4.甲方为保证食堂不亏损的情况下,采取原餐费标准不变,由甲方为
乙方承担人工工资费用支出,即:在中午用餐人数不足高150人时,
支付2人工资,即4500元;超过150人以上时,支付3人工资,即
6000元。
乙方:
1.方案二,乙方在甲方支付人工费用后,应确保微利经营,保证做到
入口标准达到餐费(即每餐6元/人标准)的95%。并且按不低于甲
方要求的人员数量配备人力,如果因乙方其他经营行为需要增加人员
时,费用由乙方自行负责。
2.必须保证使用新鲜食材,做到当日购入无异味肉类加工,当日产
蔬菜,加强蔬菜清洗,不允许出现异物,主菜副菜有明显数量区分不
允许出售隔夜餐食。并配合甲方检查。
3.做好停水,停电,停气的临时预案,不能由于突然停水,停电,
或停气影响食堂供餐。
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4.洗手池旁边提供洗手液或透明皂,餐具洗涤剂。就餐桌椅要保持整
洁,桌子上不得有
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