发酵染菌原因分析及防治.docx

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发酵染菌

什么是染菌？发酵过程中除了生产菌以外，还有其它菌生长生殖

几乎全部的发酵工业，都有可能患病杂菌的污染。染菌的结果，轻者影响产量或产品质量，重者可能导致倒罐，甚至停产。

生物反响过程染菌的分析

种子培育特别主要表现有菌体生长缓慢、菌丝结团、菌体老化以及培育液的理化参数变化。

发酵特别主要表现在菌体生长速度缓慢，形态不粗大或过早老化，以及糖、氮、pH、泡沫、发酵产物、发酵浓度等理化参数不正常。

〔一〕染菌对发酵的影响

生产不同的品种，可污染不同种类和性质的微生物。

不同污染时间，不同污染途径，污染不同菌量，不同培育基和培育条件又可产生不

同后果

1、发酵染菌对不同品种的影响

放线菌

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