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食堂安全培训图片
•食堂安全基本知识
•食堂工作人员安全操作
目录
•食堂安全事故应急处理
Contents
•食堂安全检查与评估
•食堂安全文化与教育
01
食堂安全基本知识
食品安全法规
食品安全法
了解并遵守国家食品安全法律法
规，确保食堂提供的食品符合相
关标准和规定。
食品卫生标准
掌握食品卫生标准，确保食品在
加工、储存、运输和销售过程中
符合卫生要求。
食品卫生标准
食品清洁卫生
保持食品加工场所的清洁卫生，定期
进行清洁和消毒，防止食品受到污染。
个人卫生
食堂工作人员应保持良好的个人卫生
习惯，勤洗手、穿戴整洁的工作服和
口罩等防护用品。
食品储存与加工要求
食品储存
合理规划食品储存区域，分类存放食品，遵循先入先出原则，定期检查食品的
保质期和储存条件。
食品加工
严格按照食品安全要求进行食品加工，确保食品煮熟煮透，避免交叉污染和食
物中毒事件的发生。
02
食堂工作人员安全操作
工作人员卫生规范
保持个人卫生健康检查
食堂工作人员应定期洗澡、修剪指甲、食堂工作人员应定期接受健康检查，
穿戴整洁的工作服和口罩，以防止细确保无传染病等可能影响食品安全的
菌和病毒的传播。疾病。
勤洗手
在处理食物前后，以及在处理生熟食
物之间，食堂工作人员应使用洗手液
彻底洗手，确保手部的清洁卫生。
食材处理安全
010203
生熟分开食材储存食材检查
处理生熟食物时应使用不食材应存放在清洁、干燥、食堂工作人员应对食材进
同的砧板和刀具，以避免通风良好的地方，并遵循行严格检查，确保无过期、
交叉污染。
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