公开课餐巾折花.pptx

公开课餐巾折花

第1页，共21页。

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同学们觉得

餐桌上什么最醒目

你请同学吃饭，

你该坐哪里？

第2页，共21页。

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餐巾折花

（一）餐巾的概念及其作用

餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同的叫法，是餐厅中常备的一种保洁用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。

1、保洁

2、美化桌面

3、标注宾主席位

第3页，共21页。

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1、餐巾有几种？

2、每种餐巾

有什么特点？

第4页，共21页。

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（二）餐巾的种类及特点

1、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾

吸水性强

触感好

色彩丰富

易褪色

不够挺括

寿命短

50—65cm

第5页，共21页。

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第6页，共21页。

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（二）餐巾的种类及特点

2、化纤餐巾

色彩丰富

不易褪色

价格适中

吸水性差

触感不好

第7页，共21页。

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第8页，共21页。

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（二）餐巾的种类及特点

维萨餐巾（Visa）

色彩鲜艳丰富

挺括

方便洗涤

不褪色

耐用

吸水性差

价格高

第9页，共21页。

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（二）餐巾的种类及特点

纸质餐巾

卫生

方便

成本低

一次

性使用

快餐厅和团队餐厅

第10页，共21页。

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（三）餐巾花的种类及特点

按造型外观分类

第11页，共21页。

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第12页，共21页。

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第13页，共21页。

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帆船

皇冠

红烛

模仿实物造型

第14页，共21页。

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二、餐巾花的种类及特点

按折叠方法

和放置用具

第15页，共21页。

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（四）餐巾折花的基本技法和要领

1、推叠

2、推折

3、卷

4、翻拉

5、捏

6、穿

第16页，共21页。

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1、折叠——最基本的餐巾折花手法

要求

看准折缝

看准角度

一次折成

第17页，共21页。

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2、推折——打折时应用的一种手法

要求

拇指和食指紧握折叠处向前推

中指控制间距

一般从中间向两边推折

第18页，共21页。

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（五）小组竞赛评比

第19页，共21页。

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评选标准

五种餐巾花：皇冠、单叶荷、蜡烛、帆船、蝴蝶兰。

评选标准：餐巾花美观、逼真、挺拔。

第20页，共21页。

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（六）作业

第21页，共21页。

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