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食堂高考期间保障方案与总结

高考期间学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全、身体健康和考试结果。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证高三学子正常考试，维护社会稳定具有十分重要的意义。为此，严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加大对学校食堂食的监管力度，制定保障方案，现总结如下。

一、成立专门的领导小组，协调和监管各项工作

学校成立领导小组，以分管高三年级的卞云祥副校长为组长，总务处主任、高三年级主任、食堂司务长为副组长，下设监控采购组、烹饪组、服务组、消毒清卫组，各负其职。

二、强化培训、再次体检，确保无人为安全风险

高考前夕进行食堂工作人员集中培训，提升服务水平，增强安全意识。再一次组织食堂员工进行体检，从源头上确保安全。

三、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监督

从关键入手，抓好关键环节，学校食堂实行分级监管、责任到人。

1.高考期间每日的菜品采购必须两人以上，蔬菜必须先

进行检测，在浸泡半小时以上方可进行粗加工。2.高考前约

见菜品签约供货商，明确安全要求，签订安全责任书。

3.每天用施康消毒液对大厅、餐桌、出售台、窗口消毒一次。

四、制定突发事情应急方案

为预防万一，出现学生用餐受伤，突发的食物问题，将对突发事件采取以下措施：

一旦发生食物中毒现象，立即通知校医并上报学校和

驻校的卫生监督人员，由卫生监督部门和学校第一时间确定救助方案。

保护案发现场，对可疑食物进行封存，并将留样食物

和现场样本移交到卫生防疫部门进行技术鉴定。

一旦发生学生在用餐时受伤，如摔伤，将立即送学生就近就医。