酒店的成本费用估算.docx

酒店的成本费用估算

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租赁费

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广告宜传费

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—『日前，围有饭店劳动力成本（即消化在人头上的开支）一般要占总费用的50％左右（劳动力成本上升后），占营业收入总额的30 3.5%。

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净资产回报率

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—o目前，国有饭店劳动力成本（即消化在恳 上的开支）一般要占总费用的50％左右（劳动力成本上升后），占营业收入总额的30 35%。

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．第二阶段是经营者盈余；是经营 及总经理对投资者所交彴的利润一营业毛利(OOP)口由于各营业部门主管的权贡有限，其 负贲的盈亏仅限于各部门所管辖的范围，其他共同的开支如：行 政管理部门的费用，市场推广部门费用、以及维修能源费用由总经理负责，总经理

应对此加强监控口一般地 如G,op 达 到30％以上就是

一个好的经营者 达到20-3()％是个中等水平的经营者，达到20％以下就是劣等经营者水平的标准。

嫌 第三阶段是投资者盈余r 这一阶段包拈贷款利息和定资产费用（如折旧，财产保险费用等），是投资者的责任。

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（二）成本和费用的参考标准

各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，先进的茫益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是：

1、成木：占 营业额的22o/o--25％其中餐饮营业成本占着营业额的40o/o--50%；娱乐场所的营业成本占其营业额的110 o/o--15°/o:

2、经营费用：占 营业额的20o/,o--3 0 o/o;

3在罚昂哥哥肃贵，售帮甘齿;水、电、物料

牒 静E耗品摊销、招待费、电话费、广告宣

(1) 、工资：占费 用总额的20%--25%，占营业总额的10%－15%;

(2) 、燃料费：占费用 总额的5%--6%，占营业总

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