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食堂承包责任书

为了给公司员工提供良好的用餐条件，保障员工的饮食安全，规范用餐管理，使食堂的各项工作制度化、规范化，根据国家饮食卫生安全标准，结合******公司职工食堂管理制度，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，公司与食堂承包人签订食堂承包责任书如下：

承包人职责：

一、接受全体员工的监督。公司或办公室每年度对食堂工作组织一次满意度调查，若调查得分在85分以上，公司奖励食堂1000元；若得分低于85分，每差一分罚款100元。

二、统筹管理食堂事务，自负盈亏，承担经营风险，承担水、电、气等费用。

三、所聘食堂工作人员必须持有效的健康证上岗。并每半年复检一次。若出现未持证上岗的工作人员，一经发现，立即辞退，并给予食堂承包人1000元以上罚款。

四、食堂的一切设备、餐具登记造册，由食堂工作人员使用和保管。对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或挪作它用。如果发现每次给予20——50元的罚款。损坏各类设备设施、餐具者，照价赔偿。

食堂工作人员要求：

一、随时保持穿戴整洁，要求统一穿白色上衣，着厨帽，女性应将头发全部放进厨帽内。不准上岗着拖鞋、短裤。违反者给予每人次罚款20——50元。

二、 操作、接触食品时禁止佩戴金银首饰，防止污染食品；不对着食品及他人咳嗽、打喷嚏，不随地吐痰；禁止用工作服或其他脏东西擦手擦物。违反者给予每人次罚款 20

——50元。

三、 要热情服务，态度和谐，礼貌待人，不得辱骂就餐人员。如有投诉，经查属实的，每人次罚款100元。

食品卫生操作要求：

一、严格按照“6S”管理的要求，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。保持食堂内清洁无菌，物品摆放整齐。违反“6S”管理的，将根据“6S”管理制度进行公司处罚；公司处罚后，根据公司“6S”处罚等级并处部门罚款，按A级50元、B级30元、C级20元标准执行。

二、餐具、炊具应清洗干净，按规定消毒，摆放有序，砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保证底、表面、边面的清洁、干燥。如检查或投诉发现餐具、炊具有油

污等，每次罚款100元。

三、食材的采购应做到新鲜、无污染、无霉变等相关食品安全标准，不得购入、加工、出售腐烂变质、劣质、有毒、有害及超过保质期的食物。

四、初加工原料时必须做到肉类与蔬菜分开清洗，必要时进行消毒处理。

五、成品与半成品原料，生熟食品必须做到分类有别，不得混放，还应做到分类切配。

六、出售食品时，应用专用的器具。不准用手直接接递食品，防止污染。违反者给予每次20——50元罚款；

七、妥善处理剩于菜饭，禁止将剩余菜饭搀到下一餐。如有投诉，经查属实的，给予每次500——2000元罚款。

八、凡出现食物中毒的，食堂责任人承担一切经济和法律的责任，公司不承担任何连带责任。

安全管理：

一、 严格遵守炊事器具或用具使用操作规程；

二、 按规定放置易燃、易爆物品；

三、 下班前，关好门窗，关闭各类电源开关、设备等；

四、 严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；

五、 接受公司安保部督促、检查工作，认真做好防火防盗和食品卫生安全工作。

六、 凡是发生安全事故的，按照公司《安全管理制度》的

规定，食堂责任人除承担一切经济责任和法律责任外，公司给予通报批评，并给予每次200元以上的罚款。

其他：

其他未尽事宜根据公司相关制度进行管理。

发包人： 承包人：

代表人： 代表人：

日期： 年 月 日