2024年可持续膳食系列报告：菜谱碳足迹-龙吟研究室.pdf

SustainableLifestyle

SustainableDiet

2024年可持续膳食系列报告

2024年可持续膳⻝系列报告

菜谱碳足迹

菜谱碳足迹

（中⽂版）

(中文版)

⻰吟研究室著

龙吟研究室著

Lablatory

LAbLATOF9

CarbonEmission

CEADs

AccountsDatasets

foremergingeconomies

LSNG

Lng

作者团队

作者团队

龙吟

领衔作者：龙吟

领衔作者：

章节作者：黄立乔，谭诗麒，许晓妍，陈智恒，程南，李逸凡，黄雨嫣，郭姜裔

章节作者：黄立乔，谭诗麒，许晓妍，陈智恒，程南，李逸凡，黄雨嫣，郭姜裔

报告顾问：

报告顾问：吉田好邦，关大博

吉田好邦，关大博

手绘设计：

手绘设计：马振宇，魏蔓

马振宇，魏蔓

美工排版：黄雨嫣

美工排版：黄雨嫣

东京大学龙吟研究室，东京大学吉田研究室，

东京大学龙吟研究室，东京大学吉田研究室，

中国碳核算数据库(CEADs)

中国碳核算数据库（CEADs）

联合制作

联合制作

一

前⾔

在这个时代，餐桌上的每一份食物不仅满足我们的味蕾，

在这个时代，餐桌上的每⼀份⻝物不仅满⾜我们的味蕾，

更是地球环境和健康的缩影。

更是地球环境和健康的缩影。

THESUSTAINABLEDIET

在这份报告中，我们将带领您探索“可持续餐桌”的概念，深⼊了解我们的饮⻝选择如何影响

在这份报告中，我们将带领您探索“可持续餐桌”的概念，深入了解我们的饮食选择如何影响

着我们共同的未来。通过细致地核算不同菜谱的碳排放和环境影响，我们不仅提供了一道道

着我们共同的未来。通过细致地核算不同菜谱的碳排放和环境影响，我们不仅提供了⼀道道

营养丰富的食谱，还展示了它们如何助力一个更绿色、更健康的世界。

营养丰富的⻝谱，还展⽰了它们如何助⼒⼀个更绿⾊、更健康的世界。

目录/Contents

第一章“餐桌”上的可持续发展：面向“星球健康”的膳食结构

第一章“餐桌”上的可持续发展：面向“星球健康”的膳食结构

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1.1粮食系统可持续与气候变化

1.1粮食系