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题组、酶的研究与应用

1．(2014年高考江苏卷)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是)

(A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用

D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用

解析：酶具有最适温度，温度升高或降低都会降低酶活性，所以冷水洗涤去污效果一般

没有温水好，A错误；洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的抑制作用，B错误；

加酶洗衣粉冲的酶是经过特殊处理的，能耐酸、耐碱，可忍受表面活性和剂和较高温度，C

正确；洗衣粉中的酶是用于去除衣物上的相应污垢，而不是分解溶于水里的污渍，D错误。

答案：C

2．(2013年高考江苏卷)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是)

(A．可用包埋法固定化酵母细胞

B．反应产物对固定化酶的活性没有影响

C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同

D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应

解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。可用包埋法固定化酵母细胞；

有些反应产物可与相应酶结合，进而影响固定化酶的活性；葡萄糖异构酶固定前后专一性不

变；固定化细胞固定的是一系列酶，催化一系列反应，不能催化各种反应底物的一系列反应。

答案：A

3．(2012年高考江苏卷)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，

合理的是()

A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

解析：本题考查探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验的基本知识。本实验的自变量是洗衣粉

的种类，因变量是洗涤效果，无关变量有温度、pH、衣物质地(因为酶具有专一性)、洗衣粉

的用量等，探究实验中除自变量外应给予相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验

结果的干扰，根据上述分析，符合题意的是B项，热水溶解洗衣粉可能使酶失活，只有适宜

pH条件时加酶洗衣粉才有好的洗涤效果，故A、C、D项均不符合题意。

答案：B

4．(2013年高考海南卷)根据相关知识，回答卜素提取和酶应用方面的问题：

(1)从卜中提取卜素时，通常在萃取前要将卜和，以提高萃取

效率；水蒸气蒸馏法(填“适合”或“不适合”)卜素的提取，是

；

鉴定萃取物中是否含有卜素时，通常可采用法，并以

样品作为对照。

(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入酶，因为该酶能将血红

蛋白水解成可溶性的或；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添

加酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的分别是

。

解析：(1)用萃取法提取卜素时，为提高萃取效率，通常在萃取前要将卜素

和干燥。卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，故不可用水蒸气蒸馏法提取。鉴

定萃取物中是否含有卜素时，常采用纸层析法，