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食品加工技术专业调研报告

随着我国经济极速发展，食品工业的发展已到了前所未有的重要地位。2017年，伴随着供给侧结构性改革的深入推进，去产能、去杠杆、降成本等政策措施有效落实，我国食品工业加快了结构调整、转型升级的步伐，加快实现产业由低端向中高端迈进。食品工业以占全国工业6.9%的资产，创造了9.8%的主营业务收入，完成了10.6%利润总额。食品工业总体呈现出增速稳步回升、质量效益持续改善，在保障民生，拉动内需，带动相关产业发展，促进社会和谐稳定等方面做出了巨大贡献。

但在发展过程中也存在着较大的问题，如成本逐年上升，企业生存压力加大。节能减排要求提高，企业绿色发展压力加大。产品结构调整需进一步加强。与发达国家相比，我国食品工业水平还存在差距，产业链条缺乏有效延伸，产品附加值较低，部分产品结构不适应消费需求。在一些行业内，产品形态单一，同质化的问题还比较突出，产品创新能力不足。而国家高等院校的食品专业正肩负着培育这种人才的重任，目前众多职业院校的食品专业以培育高等应用型专业人才为目标，为企业培养出大批的一线生产技术人才，切实为社会做出了巨大的贡献。本文对食品加工技术专业的紧缺工作岗位进行了分析和探讨，旨在为高职院校食品加工技术专业学生的培养方向提供一定的指导作用。

一、调研目的

根据学院教务处的相关要求。为进一步了解漳州及周边食品行业人才需求变化，对食品加工技术专业人员所从事的职业岗位群任职要求，及时调整本专业人才培养模式及改进人才培养方案，不断创新工学结合人才培养模式的改革，同时完善课程标准，认真梳理专业核心课程，使其能融入行业技术标准和职业资格标准，使培养的学生能更好的与行业、产业对接，服务于地方经济而进行的本次调研。

本次调研的直接目的有：一是再次了解食品加工技术专业适合的职业岗位需求变化，在校企“双主体”共同育人要求下，对接产业链职业岗位群工作任务的任职标准及要求，融入行业技术标准和职业资格标准，校企共同设计基于工作过程的课程体系，开发相应的专业核心课程实现校企共同制定人才培养方案，建立合理正确的专业核心课程及双创课程。二是进一步探讨多渠道校企合作的可能途径，从提供技术支持，人员培训，人才共同培养、共建实训基地等多渠道进行探讨，真正实现校企协同育人。总之，希望要通过本项调研，实现对区域行业市场的知己知彼，以确保学校办学水平和教育质量的不断提高，努力本地区经济区的繁荣做出突出贡献。

同时本次调研还有一个更大的意义是：针对现在食品业急需的创业创新性人才，如何开发适用的创新性课程满足高职教育由“规模扩张”向“内涵发展”转变的发展特点，树立我专业办学特色。

二、调研方式

1.调研内容：本次调研主要了解企业对食品加工人员的需求变化情况，包括需求类型及所要求的能力的变化。同时了解食品企业最希望高校为之服务的类型，比如如何培养企业急需的人才，是否可能解决企业现有存在的与专业相关的问题等。

2.调研区域：本次调研以漳州周边的县市的食品企业为主要调研对象，主要选择各县市行业类型较有明显的企业为我们的调研对象。

3.调研对象：此次调查涉及的企业约有50多家，主要针对与我们有过合作的企业，以便更方便更针对性的进行调查。

4.调研方式

调查的方式采用“网络调查、实地调查、微信或QQ沟通”三种方式相结合。，样本总体分布较为全面，可信度较大。（共54家企业，具体为实地调查15家，微信QQ问答19家，网络调查20家）

三、调研数据及分析

（一）、网络调查企业名录

序号

企业名称

所以地区

1

2

3

（二）、调查数据及分析

1.受调研企业规模

本次受调查的企业中，大型企业占了13%，中型企业占了32%，小型企业55%，覆盖面较广，各层次都有，有一定代表性。

2.受调研企业岗位需求

从54家被调研企业的数据显示（如图所示），目前从事食品企业需要的专业岗位主要有品质管控岗位、检验岗位、食品生产管理岗位、工艺员、产品研发岗位、仓储岗位，食品营销岗位、食品物流管理和食品购销岗位等。

3.岗位能力需求

从调查数据上看，企业对于招收的人员关注的能力依次为现场管理能力、吃苦耐劳能力、分析解决问题能力、团队协作能务、沟能及动手能力、主动学习能力、开拓创新能力，一定理论知识。

其中对于现场管理及吃苦耐劳的能力要求是最强劲的。在调研中，大部分企业都有反馈现在招收的人员流动性大，大部分不能够静下心来做，特别到基层一线进行工作，所以如何提高学生职业能力是我们在未来的培养中需要注重的。

4.对我专业培养人才的类型

从企业的调研数据上看，企业更关注是技能型人才，应用型人才及综合型人才，而对于学术型人才，企业不屑一谈。

5.对我专业毕业生评价

从受调研企业需求的综合素质人才素质及近年来对我们毕业生的评价数据分析：企业对我校的毕业生是认可的，企业