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第二章发酵工业微生物菌种制备原理
和技术
•发酵工业生产水平的三要素：
•生产菌种优良的性能；
•发酵及提纯工艺条件；
•稳定的生产设备。
第一节发酵工业微生物的选育
•一、工业微生物的特点
•种类繁多,分布广泛
•生长繁殖快,代谢能力强
•遗传稳定性差,容易发生变异
二、发酵工业常用菌种及要求
•发酵工业对菌种的要求
•1）菌种能在较短时间的发酵过程中高产有价值的发酵产
品；
•2）菌种的发酵培养应加工低廉，来源充足，被转化产品
的效率高；
•3）菌种对人、动物、植物和环境不应造成危害（不是病
源菌，不产毒素）；
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