人教版食物中的营养物质(4).pptx

第四单元第二章第一节食物中的营养物质1

01----导入导入示标预习探究达标提升创设情境想一想，议一议：航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，需要消耗大量的脑力和体力。为保航天员健康，航天员一日三餐须科学合理。带到太空的食物中，至少应含有哪些成分？为什么？至少应有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动不可缺少的。同时注意食品安全：食品不含致病食物；不含化学污染物。2

02----目标导入示标预习探究达标提升教学目标及重点难点：1.知识目标：2.能力目标：培养学生的观察能力、发散思维能力、分析问题能力和表达能力。（难点）3.情感.态度.价值观目标：1、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质的主要作用是什么？关注食物中的营养物质与人体健康的关系。3

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类供能物质非供能物质一、营养物质的种类：4

蛋白质是（）和（）身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的（）和（），都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供（）。能量下列食物中含有的主要物质是什么？建造修复修复更新5

归纳：食物中营养物质的作用糖类脂肪蛋白质——直接能源物质：70%——备用能源物质——主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一6

探究:测定某种食物中的能量7

大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点8

3、制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子1、提出问题：花生的种子含有能量吗？2、作出假设:花生的种子含有能量。4、实施计划:5、得出结论：6、表达和交流:燃烧法探究实验步骤及装置提示9

探究讨论:实验测得的数据与38—39页附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）10

水——人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动。无机盐——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动维生素——维持人体正常生理活动不供能物质的作用占体重约：60---70%占体重约为：4%铁钙、磷11

几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品12

主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。VA13

主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎14

主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C缺乏症：坏血病、抵抗力下降。15

主要功能：缺乏症：促进吸收-------和--------发育。-----病（如X形或O形腿等）、--------症。∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松简记歌谣:夜盲A脚气B坏血C佝偻D16

几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等17

三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。1、促进胃肠蠕动和排空。