2023年北京市茶艺师职业资格初级考试试卷(含答案).pdf

2023年北京市茶艺师职业资格初级考试试

卷(含答案)

一、判断(30)

1.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

2.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确B.错误

3.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

4.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

5.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

6.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

7.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理

营业执照。

A.正确B.错误

8.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

9.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

10.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，

加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

12.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

13.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A.正确B.错误

14.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

15.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说

“不”字。

A.正确B.错误

16.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

17.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

18.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶

海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确B.错误

19.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿

与碗间留一空隙。

A.正确B.错误

20.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、

降血压等。

A.正确B.错误

21.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

22.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

23.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬

的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的

权利。

A.正确B.错误

24.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

25.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A.正确B.错误

26.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

27.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

28.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

29.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

30.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

32.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左边椅上C.客人右边椅上D.方便客人提取品

饮

33.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水

34.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

35.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。

A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶

36.宋代北苑贡茶的产地是当时的()

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

37.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

38.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟

39.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度