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预糊化淀粉在鱼饲料中的应用

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预糊化淀粉在鱼饲料中的应用

摘要

淀粉是植物储备的营养物质，是绿色植物经过光合作用形成并且贮存在植物的块茎，或者种子里面。我们国家在提取淀粉的原料主要在于薯类，稻谷方面。近年来我国现代科学技术的不断高速发展，淀粉及其制品的应用越来越广泛受到大家的亲睐，淀粉经过物理，化学和酶反应的作用，可生成很多不同的不同性质的变性淀粉，扩大了淀粉的用途，不断提高对淀粉各方面的研究，推动了淀粉工业的蓬勃发展。

淀粉是一种碳水化合物，由葡萄糖分子是失水后缩合而成的高分子聚合体，其来源广泛，价格低廉，而经过变性后的淀粉，即淀粉衍生物，其化学结构发生了改变，因而使天然淀粉所不具有的性能。预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，只要用冷水调成糊，免除了加热糊化带来的一切不必要的麻烦。

预糊化淀粉是一种新型的功能性高分子材料，属于物理变性淀粉产物，具有高分子材料的性能，这些年一直受到兴趣研究者的广泛重视。本文从马铃薯淀粉的生产过程，淀粉的预糊化处理方法、改性淀粉的结构和性质，铸模沙心胶粘剂的应用，进行一系列的工业化学的淀粉改性，在铸造工业制品上的胶粘应用，揭示了淀粉衍生物的优势。

关键词淀粉提取预糊化物理变性饲料处理

前言

淀粉是一种碳水化合物，由葡萄糖分子是失水后缩合而成的天然高分子聚合体，其来源最为丰富的一种可再生物质，主要可取自马铃薯等薯类农作品，淀粉不但可降解，而且不会对环境造成污染。由链淀粉和支淀粉两部分组成。经过一步加工，改变性质，使其更适合应用的要求，这种产品统称为“变性淀粉”，即怪变性质的淀粉，通过物理方法和化学方法二大类，通过化学方法使化学结构发生变化，改变其性质，称为淀粉衍生物。

改性淀粉以天然淀粉为原料经过特定的化学方法、物理方法、酶处理法，改良其原有性能的淀粉，被广泛应用于食品、医药、皮革、铸造、造纸、纺织、水处理等行业，改良天然高分子材料在工业当中的重要性得到了提升。变性淀粉的分类目前，变性淀粉的品种、规格达两千多种，变性淀粉的分类一般是根据处理方式来划分的。（1）物理变性预糊化淀粉、Y射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等。（2）化学变性用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类；一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。（3）酶法变性（生物改性）各种酶处理淀粉。如a、、y一环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。（4）复合变性采用两种以上处理方法得到的变性淀粉。如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点。淀粉通过氧化，水解，酯化，醚化的方法在过去已经被很广泛的研究过了。这些转化形成了一系列的有效手段，持续并且增加了淀粉在增厚，胶化，固化，粘化和胶化性能方面的使用，有了所有的这些转化。对预糊化淀粉的胶粘剂，也称铸模沙心胶黏剂，其在冷水溶解比较容易，胶粘力极强，倒入熔化金属时燃烧完全，且不产生气泡，制品不致于含“沙眼”，表面光滑亮丽。另外因为在各种食品行业中的潜质，糊化淀粉变得越来越重要。薯类作物其中含有不饱和脂肪酸，由于颗粒结构具有保护作用，储存不致于受到氧化酸败。在预糊化生产过程中，原淀粉颗粒结构被破坏，不受保护，这是一个缺点，但是预糊化淀粉可应用于各种方便食品中，食用时省去蒸煮操作，起到增稠作用，改进口感和其他好的作用。通常鳗鱼饲料为颗粒状，它由富含维生素等营养万分饲料粉、一定比例的粘合剂、油脂等组成，其中的粘合剂必须具有以下特点：①无毒、易消化、有营养；②透明；③直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状；④不被水中的溶质溶解；⑤不粘设备。预糊化马铃薯淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂，一般添加量为20%。

糊化淀粉可以由马铃薯生产工业中获取，然后利用加热自然淀粉乳使淀粉颗粒糊化，在经过干燥，磨细，过滤等一系列程序，应用于铸模中，浇铸模具。许多铸造生产厂和应用厂都比较关注与糊化变性淀粉相关的一些情况。糊化变性淀粉广泛应用与医药工业、食品工业，石油工业、金属铸造工业、纺织工业等很多行业。

螺杆挤压法提取预糊化淀粉

马铃薯淀粉，是自然淀粉中的一种，在世界上整体淀粉生产中，马铃薯淀粉占据很大的份额。马铃薯是一种含水量较大的农产品，不耐存，不宜长途大量运输，为增值办法，就是加工成淀粉。

马铃薯淀粉生产大致分为下面三种工艺流程：

先脱汁工艺：预处理T解碎―脱汁―筛分T精制―脱水一干燥―包装。先脱汁工艺的脱汁工艺虽然可以得到品质更加优良的马铃薯淀粉产品，但是先脱汁时由于马铃薯细纤维能含有一定量的汁水，是汁水任然不能彻底地脱除。

后脱汁工艺