导游团队餐饮管理制度内容.docx

导游团队餐饮管理制度内容

1、导游用餐规定

导游需按时用餐，违规者将收取相应的违规费；

导游用餐地点应选取环境卫生、品质有保障的餐厅；

导游应遵守节约用餐的规定，避免浪费食品；

导游应保持良好的餐桌礼仪，避免影响其他客人。

2、餐饮选用规定

餐饮选用应有统一的标准和流程，严格按照要求进行选定；

所选餐饮应符合安全、卫生、营养、环保等要求；

餐饮选用应有充足的供应量和保障有序用餐的设施、服务。

3、特殊人群餐饮安排

针对特殊人群，如老人、儿童、患有疾病的客人等，应进行餐饮方面的特殊安排；

餐饮安排应根据客人特殊要求、饮食禁忌等制定，注意调配食材、口味和营养均衡；

客人在用餐时，导游应尽量提供周到的服务和帮助。

4、餐饮卫生管理

餐饮卫生是保障客人身体健康和旅游质量的关键，应严格检查餐饮供应商的卫生设施、操作规范等；

导游应在用餐前对餐饮场所进行卫生检查，并提醒客人注意餐具使用卫生；

餐饮供应商与导游应建立长期的合作关系，定期进行卫生质量检查和改进，确保餐饮质量和安全。

5、餐饮费用支付和发票管理

导游应向客人明确宣传餐饮费用标准，无不明消费行为；

餐饮费用的支付方式应明确，以便客人作出决策；

导游应对餐饮费用进行详细记录，以便合理分摊和财务管理；

导游应设立餐饮发票管理制度，保证餐饮费用发票的真实性、及时性和准确性。

6、餐饮突发事件处理

餐饮突发事件是旅游过程中不可避免的，如食品中毒、餐饮服务质量差等；

导游应及时处理并向旅行社报告，降低负面影响；

导游应协助客人妥善处理餐饮突发事件，并尽量补救损失，使顾客获得满意的解决办法。

7、餐饮管理的考核

餐饮管理的考核应常态化、有计划、有针对性，以提高管理水平；

导游应根据旅游线路的不同要求，定期进行餐饮管理考核，并制定完善的考核评分制度；

导游的考核结果应对其薪资、职称、晋升等方面产生直接影响，以调动其积极性和激励其提高工作效率。

以上是关于导游团队餐饮管理制度内容的详细介绍，希望对大家有所帮助。