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炊事员述职报告范文六篇
【篇一】炊事员述职报告
为做好部队餐厅工作,维护官兵切身利益,膳食科开展了“以官兵为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。具体做法有:
一、制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。
二、加强教育培训,提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本,给官兵创造舒适的就餐环境,在保证官兵一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少官兵前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口,确保官兵随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于官兵,大厅每天为官兵供应免费稀饭,确保官兵真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为官兵服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决官兵反映的问题。
由于部队各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了部队的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应部队发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌【篇二】炊事员述职报告
??通过这2年多的工作经历和领导战友们的关心鼓励,我认为,当好一名炊事员,应从以下几个方面要求自己,提高自己。
政治思想方面:坚持常学不断,特别是党的各项方针政策的学习,加强自身的思想和世界观的改造,使自己的思想政治跟上时代的步伐,加强自身的政治思想素质建设,认真贯彻拥护中国共产党的领导,拥护社会主义制度和党的各项方针政策,坚决贯彻执行军队的各项条令条例和单位的各项规章制度。总之,提高自己的思想认识是作为一名革命军人的基本要求,而炊事员也是革命军队的一分子,只有摆正自己的思想态度,才能树立建功军营的决心,而只有树立了建功军营的决心,才能正确对待每一份工作岗位。炊事工作是组织交给我的任务,做好炊事工作是保障部队工作和训练的必要前提,所以我应该努力做好后勤工作,为单位做好后勤保障。
业务能力:自从入伍以来,特别是负责烹饪以来,由于业务能力的浅薄,各方面总是不能满足领导和战友的要求。“如果一个工人想做好事,他必须首先磨利他的工具。”我意识到,要想胜任任任何工作,就要深入学习,认真学习,提高相关的专业能力和素质。烹饪工作也不例外。如果没有高超的烹饪技巧,我们应该谈论物流和保障。因此,我应该有决心做我所做的事,热爱我所做的事,把我的工作做好。首先,我应该认真从书本上学习烹饪知识,不知疲倦地阅读烹饪书籍,不厌其烦地尝试烹饪和调味。我不能不间断地学习烹饪知识;同时,我们也应该采取谦虚好学的态度,注意从多方面提高自己。中国的饮食文化历史悠久,各大菜系争奇斗艳。虽然个人能力有限,但尽最大努力学习更多是财富。只要士兵们能吃到美味的食物,他们就不能放弃任何学习的机会。俗话说,“三个人必须有我的老师”,我应该善于找到任何可以接触的学习机会,谦虚地咨询,认真学习;此外,实践是提高技能的重要环节,“实践真正的知识”,有多少烹饪大师来自几十年的锅碗瓢盆和日常必需品,这需要我更多的实践,更多的操作,从努力工作提高自己。
日常工作方面
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