酶的基本性质及其作用.ppt

第六章酶;教学目的与要求;6.1引论;6.1.2酶的本质;6.1.3酶是生物催化剂;6.1.4酶在食品工业中的应用;6.1.5酶具有特异性（Specificity）;6.2酶的命名;酶的系统命名的原则;6.3生物体中的酶;6.3.1酶在生物体中的分布;6.3.2酶的隔离分布和与底物的接近;6.3.3酶在食品原料中的含量;6.4食品的酶促褐变;6.4食品的酶促褐变;1、酶促褐变的机制;1、酶促褐变的机制;1、酶促褐变的机制;1、酶促褐变的机制;1、酶促褐变的机制;2、酶促褐变发生的条件;3、控制酶促褐变的方法;3、控制酶促褐变的方法;3、控制酶促褐变的方法;4、控制酶促褐变的方法;4、控制酶促褐变的方法;6.4影响酶活力的因素;6.5酶的固定化;6.6作为食品加工的助剂和配料而使用的酶;6.6.2使用酶的优点;6.6.3酶的来源;一、甜味剂中使用的酶;二、脂酶;三、蛋白酶;⑴蛋白酶的作用;⑵蛋白酶的应用;酶作为食品质量的指示剂;;后面内容直接删除就行

资料可以编辑修改使用

资料可以编辑修改使用;主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等

公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！;致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求;感谢您的观看和下载