DB5329T 53-2019双孢菇栽培基质生产技术规程.docx

ICS65.080B10

大

DB5329

理州地方标准

DB5329/T53—2019

双孢菇栽培基质生产技术规程

2019-11-29发布

2019-11-29实施

大理白族自治州市场监督管理局发布

I

DB5329/T53—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由大理白族自治州农业科学推广研究院提出。

本标准由大理白族自治州农业农村局归口。

本规范起草单位：大理白族自治州农业科学推广研究院、中国农科院农业资源与农业区划研究所、云南省农业科学院农业环境资源研究所。

本规范主要起草人：刘宏斌、倪喜云、耿宇聪、王洪媛、段艳涛、雷宝坤、王艳、杨献清、杨苏树、

张蕾、陈安强。

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DB5329/T53—2019

双孢菇栽培基质生产技术规程

1范围

本标准规定了双孢菇栽培基质生产的生产环境、原料要求、基质制备、包装、运输和贮存等过程。本标准适用于大理州双孢菇栽培基质的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB23456磷石膏

GB25572食品添加剂氢氧化钙

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

3.1

发酵

畜禽粪便与作物秸秆等混合物在微生物的作用下，引起有机物的分解腐熟，同时产生热量的过程。

3.2

双孢菇栽培基质

畜禽粪便与作物秸秆等混合物通过发酵获得的产物，为双孢菇生长提供基本养分的物质。

3.3

基质压块

将质地疏松、容积较大的基质压缩成质地紧实、容积较小的块状物体。

4生产环境

基质生产地点应选择通风条件良好、交通便利、地势高坑，位于下风、下水口，距离居民区1000m以上的地方。且距基质生产基地3000m以内没有化工厂、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等。

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5原料要求

5.1主料

畜禽粪便(牛粪、鸡粪等)和作物秸秆(稻草、玉米秸秆等)。

5.2辅料

油枯(菜籽饼)、石灰、石膏等。石灰应符合GB25572的要求，石膏应符合GB23456二级以上标准的要求。

5.3水

生产双孢菇栽培基质用水质量应符合GB5749的规定。

6基质制备

6.1基质配方

推荐基质配方见附录A。

6.2原料预处理

作物秸秆使用前应充分晾晒，切碎成长度不超过30cm的短杆，含水量以15%~30％为宜；畜禽粪便使用前应在防雨、防渗条件下晾晒至干燥并粉碎，含水量以10%~30%为宜。

6.3基质原料混合

将经过预处理的主料，以“作物秸秆:畜禽粪便=1~4:1”的比例混合，加入少量油枯等调节初始碳氮比至24~28:1；补充水分，使基质含水率达到60%~65%；添加0.5%~1%石灰调节，使基质原料的pH达6~8.5；同时，添加基质原料干重1%~2%的石膏。

6.4基质发酵

6.4.1基质发酵分类

分为常规发酵和工厂化发酵两种方式。发酵过程应选择在避雨、少风或无风、相对干燥的环境中进

行。

行

6.4.2常规发酵

6.4.2.1条垛式一次发酵

将基质原料堆成高1.2m~2m、宽1.2m~3m、长度视发酵场地而定，进行料堆。堆制6d~7d进行翻堆，堆置12d~16d至堆体温度上升至60℃以上。

6.4.2.2条垛式二次发酵

将条垛式一次发酵后的基质翻堆后进行堆置，堆体宽3m~6m，高不超过2m，采用静置方式进行堆置发酵。发酵周期为20d~30d。

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6.4.3工厂化发酵

6.4.3.1工厂化一次发酵

工厂化一次发酵一般采用槽式发酵方法，将混合好的基质原料堆置2d~4d后进行一次发酵。发酵槽尺寸为长×宽×高=(50m~100m)×(4m~10m)×(1.5m~2m)，底部铺设曝气系统，料仓采用地下管路高压送风模式向堆体通风充氧。初始通风频率为15m3/h，堆体温度会逐渐上升至70℃~75℃，当堆体由最高温度下降3℃~5℃时，进行第一次翻堆，翻堆后通风频率降至10m3/h，堆置3d~4d后进行第二次翻堆，翻堆后通风频率再降至5m3/h，再堆置3d~4d。

6.4.3.2工厂化二次发酵

一般采用隧道二次发酵，通过可控通风和定期翻堆进行基质发酵。二次发