wst 556-2017老年人膳食指导.docx

ICS11.020

C55

中华人民共和国卫生行业标准

WS/T556—2017

老年人膳食指导

Dietaryguideforelderlyadults

2017-08-01

发布

2018-02-01实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

I

WS/T556—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准起草单位：复旦大学附属华东医院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、四川大学华西公共卫生学院、南京医科大学、中山大学公共卫生学院、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、北京协和医院、国家人口计生委科学技术研究所、复旦大学公共卫生学院、复旦大学附属中山医院、中国营养

学会。

本标准主要起草人：孙建琴、张坚、付萍、黄承钰、莫宝庆、朱惠莲、蒋与刚、郑玉梅、于康、于

健春、陈艳秋、何更生、冯颖、高键、王彦。

1

WS/T556—2017

老年人膳食指导

1范围

本标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。

本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

老年人elderlyadults

65岁及以上人群。

2.2

膳食营养素参考摄入量dietaryreferenceintakes;DRls

评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量(EAR)、宏量营养素可接受范围(AMDR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)以及建议摄入量(PI)。

2.3

宏量营养素可接受范围acceptablemacronutrientdistributionranges;AMDR

为预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。

2.4

全谷物食品wholegrainfood

食品原料中，全谷物不低于食品总重量51%的食品。

2.5

营养补充剂nutritionalsupplement

维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。

2.6

特殊医学用途配方食品foodforspecialmedicalpurpose;FSMP

2

WS/T556—2017

为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专

门加工配制而成的配方食品。

2.7

优质蛋白high-qualityprotein

完全蛋白completeprotein

所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。

包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。

3老年人膳食指导原则

3.1食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。

3.2能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。

3.3保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。

3.4烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。

3.5饮食清淡，注意食品卫生。

3.6食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。

4老年人能量及主要营养素参考摄入量

老年人能量及主要营养素摄入量见表1～表3。

表1能量和宏量营养素可接受范围

能量和宏量营养素

每日推荐摄入量/宏量营养素可接受范围

65岁～79岁

≥80岁

男

女

男

女

轻”

中°

轻*

中

轻“

中°

轻“

中°

能量/(kcal/d)

2050

2350

1700

1950

1900

2200

1500

1750

蛋白质RNI/(g/d)

65

55

65

55

总脂肪(E”)

20～30

饱和脂肪酸(%E)

10

n-6多不饱和脂肪酸(%E”)

2.5～9.0

n-3多不饱和脂肪酸(%E”)

0.5～2.0

总碳水化合物(%E)

50～65

添加糖(%E°)

10

”身体活动水平。

%E表示占总能量的百分比。

3

WS/T556—2017

表2微量营养素参考摄入量

微量营养素

每日推荐摄入量/适宜摄入量

65岁～79岁

≥80岁

男

女

男

女

钙RNI/(mg/d)

1000

磷RNI/(mg/d)

700

670

钾AI/(mg/d)

2000

钠AI/(mg/d)

1400

1300

镁RNI/(mg/d)

320

310

氯AI/(mg/d)

2200

2000

铁RNI/(mg/d)

12

碘AI/(ug/d)

120

锌AI/(mg/d)

12.5

7.5