企业餐饮服务投标方案（完整技术标）.pdf

企业餐饮服务投标方案 目录 第一章 对本项目的认识、管理服务整体设想及目标…… 18 第一 总体认识及工作重点 18 一、总体认识 18 二、工作重点 18 第二 管理服务整体设想 23 一、诚信 23 二、合作 24 第三 服务目标 25 一、总体目标 25 二、控制目标 25 三、管理目标 26 四、 改革与创新目标 27 第二章 经营管理方案 28 第一 公司简介 28 第二 服务定位和服务理念 29 一、服务定位 29 二、服务理念 30 第三 食堂管理规定 33 一、食堂人员及卫生管理 33 二、采购管理 34 三、设备及安全管理 35 四 、就餐及固定资产管理 36 1 五、接待用餐 37 六、结算方式 37 七、食堂工作人员岗位职责 37 第四 成本控制方案 38 一、成本概念 38 二、餐饮成本和费用结构 39 三、餐饮成本和费用结构的特点 40 四、餐饮成本核算 40 五 、成本控制措施 43 第五 食堂现状分析 47 一、味道不好 47 二、 品种偏少 47 三、从业人员的素质以及服务水平不高 47 四、卫生安全意识淡薄 47 第六 企业食堂合理化建议 48 一、合理科学安排人员 48 二、提高饮食标准 48 三、从细节入手，提高服务质量 48 四 、提前张榜公布菜谱 49 五、 加强对从业人员的培训 49 六、规范化着装 49 七 、加强食堂的食品安全工作 49 第三章 服务质量控制方案 51 第一 服务礼仪规范 51 2 一、一般规定 51 二、其他规定 52 三、行为规范标准 54 四、上岗服务要求规范 55 第二 服务宗旨 58 一 、服务宗旨 58 二、优质服务的基本原则 58 三、售饭时的服务标准 58 四、售饭时的基本礼仪 58 第三 服务标准与承诺 59 一、管理服务分项标准 59 二 、服务承诺 60 第四 服务质量保障措施 64 一、建立健全完善的制度 64 二、 品质监督检查管理 64 第五 满意度提升方案 67 一 、满意度调查 67 二、满意度提升措施 71 第四章 组织架构及人员配置方案 73 第一 项目管理机构设置 73 一 、项目管理机构设置说明 73 二、项目管理机构设置的目标 73 三、项目管理机构设置图 74 四 、项目工作指导关系流程示意图 75 3 五、质量、环境、职业健康安全管理系统示意图.76 第二