幼儿园食品安全课件.pptx

幼儿园食品安全课件 目录contents食品安全的重要性幼儿园食品安全现状幼儿园食品安全措施幼儿园食品安全标准幼儿园食品安全监管 01食品安全的重要性 1保障身体健康23食品安全可以预防食源性疾病的发生，保障儿童的身体健康。食品安全可以减少儿童对有害物质的摄入，降低健康风险。食品安全有助于维护儿童营养均衡，促进生长发育。 03通过食品安全教育，让儿童了解食品的营养成分和食品的加工过程，预防营养不良和肥胖等疾病。培养健康饮食习惯01通过食品安全教育，培养儿童对食品安全的重视，提高健康意识。02培养儿童正确的饮食习惯，包括定时定量、营养均衡、不挑食等。 01幼儿园应当制定食品安全管理制度和应急预案，建立完善的食品安全保障体系。幼儿园食品安全的关注02幼儿园应当建立食品采购、加工、储存、配送等全过程的管理制度，确保食品安全。03幼儿园应当加强食品卫生安全管理，保证食品卫生安全达标，预防食物中毒等事故的发生。 02幼儿园食品安全现状 1存在的问题23幼儿园管理人员和工作人员对食品安全的认识和重视程度不够，缺乏对食品安全问题的深刻理解。食品安全意识薄弱部分幼儿园的食品加工场所卫生条件不符合要求，食品储存、运输环节存在卫生不达标的情况。食品卫生条件不良一些幼儿园在食品采购过程中缺乏严格的检验和验收制度，无法确保食品的质量安全。食品采购把关不严 03缺乏专业人员幼儿园在食品采购过程中缺乏专业人员的指导和参与，无法从专业的角度把好食品安全的第一道关。食品采购存在的问题01缺乏统一标准幼儿园食品采购缺乏统一的标准和规范，采购渠道复杂，食品质量难以保证。02缺乏透明度食品采购过程中信息公开不足，存在暗箱操作和利益输送等问题。 食品储存不当部分幼儿园存在食品储存不当的问题，如食品保质期管理不严格，食品储存条件不符合要求等。食品存储、加工存在的问题食品加工环节卫生不达标幼儿园食品加工环节卫生状况不容乐观，存在加工设备卫生状况不良，加工人员卫生意识不强等问题。食品二次污染部分幼儿园存在食品二次污染的问题，如食品交叉污染、容器不洁等，增加了食品安全风险。 部分幼儿园在食品运输过程中使用不规范的运输设备，可能导致食品受到污染。食品运输设备不规范部分幼儿园因运输时间过长，可能导致食品过期或变质。运输时间过长食品运输存在的问题 食品销售管理不规范部分幼儿园在食品销售过程中管理不规范，可能存在食品过期、变质等问题。缺乏有效追溯部分幼儿园在食品销售过程中缺乏有效的追溯机制，无法对食品安全问题进行及时准确的追溯和处理。食品销售存在的问题 03幼儿园食品安全措施 采购源头控制01采购应选择有良好信誉的供应商，建立严格的供应商评审机制，确保食品质量安全。食品采购的措施采购新鲜、有机食品02采购应优先选择新鲜、有机的食品，避免采购含有过多添加剂、防腐剂等不健康食品。定期市场调查03定期进行市场调查，了解食品价格和供应情况，以便选择更优质的食品。 1食品存储的措施23食品应根据其保质期、保存条件等进行分类存储，确保先到期先出库的原则。分类存储食品应储存在恒温环境下，避免因温度变化而引起食品变质。恒温存储存储期间应做好防虫防鼠工作，避免食品受到污染。防虫防鼠 03不接触地面加工过程中应避免食品接触地面，以防止污染。食品加工的措施01清洗与消毒加工前应对食品进行充分的清洗和消毒，去除表面的污垢和细菌。02煮熟煮透对于需要烹饪的食品，应彻底煮熟煮透，确保杀死细菌和病毒。 密封包装食品应密封包装，避免运输过程中受到污染。食品运输的措施专用运输工具食品应使用专用运输工具进行运输，避免与其他物品混装。快速运输运输过程中应尽量缩短运输时间，减少食品在运输过程中的风险。 04幼儿园食品安全标准 GB 27000-2016《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》GB 7096-2014《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》国家标准规定的食品安全标准 食品经营许可制度：幼儿园应当依法取得食品经营许可证方可从事食品经营活动。食品生产经营过程卫生要求：保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。食品加工人员卫生要求：加工人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。食品采购与运输卫生要求：食品采购应符合食品安全标准，运输工具应清洁、无毒、无害，并符合相关卫生标准。食品储存卫生要求：食品储存场所应清洁、干燥、通风。食品应分类、分架、隔墙、离地存放幼儿园食品安全标准的主要内容 05幼儿园食品安全监管 制定严格的食品安全管理制度和操作规范幼儿园应制定包括食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的食品安全管理制度和操作规范，并在日常管理中严格遵守