学校食堂食品安全实施方案.pdf

Word 学校食堂食品安全实施方案 学校食堂食品平安实施方案1 为进一步落实学校食品平安主体责任，加强学校食堂食品平安 管理工作，完善食品平安管理制度，规范加工制作行为，严峻打击食 品平安违法违规行为，预防食物中毒大事的发生，保障师生的饮食平 安和身体健康。依据国家食品药品监督管理总局、省局、州局工作要 求，县人民政府确定在全县各级各类学校推动 “明厨亮灶”工程建设， 特制定本方案。 一、工作目标 通过实施 “明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的 关键部位和重要环节通过视频厨房方式展现给消费者和监管部门，实 现阳光操作和透亮化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的桥 接平台，力争通过20xx年一年的时间，在全县各级各类学校全面完 成 “明厨亮灶”工作。 二、工作原则 “明厨亮灶”建设遵循以下原则： 一是政府引导、学校自律、社会监督的原则； 二是试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推动的原则； 三是先易后难、分类实施的原则。 三、工作内容 通过实施 “明厨亮灶”工程，让学校食堂的食品加工制作过程 关键部位和重要环节通过视频厨房方式展现给消费者和监管部门。让 第 1 页 Word 同学、家长享有知悉其接受服务真实状况的权利，并使监管部门实现 实时监管，以保障广阔师生的饮食平安： “视频厨房”。即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设 备，通过视频传输技术 〔无线或有线〕和显示屏，使同学、家长在就 餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监 控厨房的呈现形式。 四、工作要求 开展 “明厨亮灶”活动是国家食药总局部署实施的食品平安监 管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品平安诚信体系建设的一 项重要举措。各级各类学校要高度重视，严格标准，严格时限，仔细 开展 “明厨亮灶”改造工程。食品药品监管部门真正将其作为20xx 年加强和创新学校食堂监管工作的重要措施，抓紧抓实。要对活动中 广阔师生、家长反映的问题进行仔细梳理，加以整改，不断提高县的 学校食堂食品平安水平。 学校食堂食品平安实施方案2 依据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，确定 在全县开展学校食堂食品平安专项整治 〔以下简称专项整治〕，现制 定如下实施方案： 一、整治目标 深化开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对 持证学校食堂监督掩盖率达 100%，对违法违规行为查处率达 100%。 严格催促学校食堂仔细组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使 第 2 页 Word 用与管理、食品留样等食品平安管理制度。通过整治，切实改善学校 食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品平安监管机制 基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步 落实，行业自律意识显着增添，无证经营行为得到有效遏止，食品平 安水平得到明显提高。 二、整治范围 全县中、学校校，以及托幼食堂 三、组织实施 为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品平安 管理工作中有关问题，确定成立学校食堂食品平安领导小组。领导小 组成员如下： 组长： 副组长： 成员： 领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的 日常工作；讨论提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。 四、工作方法和步骤 〔一〕自查自纠阶段 〔9月10 日之前完成〕 1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂 进行仔细摸底动员，催促学校建立和完善食品平安校长 〔园长〕负责 制，成立食品平安组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品 第 3 页