非遗·花饽饽课件.pptxVIP

花饽饽 简 介“饽饽”是满族人对多种面食的统称, 就是我们通常所说的馒头。花饽饽是饽饽的一种，可以做成各种形状，就像工艺品一样，因为有许多栩栩如生的花样，所以称之为花饽饽。3 4 花饽饽的历史 目 录contents花饽饽的价值花饽饽的制作工序花饽饽的现状5花饽饽的危机与对策 花饽饽的历史7 历史追溯 花饽饽的历史可以追溯到麦子种植。从有麦子开始，就开始有了祭祀。公元前6世纪，当开天辟地的时期，轩辕开辟了农业，在山东、山西、河南、河北等地都有了麦子，但是没有在全国普及起来。历史的演变与战争时期，麦子开始在全国普及。最后，农民为了纪念轩辕，就开始有了饽饽，以做出来又香又大的花饽饽来表达自己对轩辕的感激与崇敬。饽饽的来源，是从祭祀开始的，主要是祭天、祭地、黑白喜事的祭奠，祭品以枣饽饽为主。在明朝时饽饽已经在全国普及开来，家家户户都会做，都能做。胶东大饽饽已有千年历史。花饽饽8 花饽饽的价值10 送三满月&百岁贺寿结婚 在胶东农村，每逢传统节日或人生的重要节点，蒸制花饽饽是少不了的“节目”。胶东花饽饽造型简洁浑厚、朴实雅洁，是自然崇拜、心理意识、造型语言的综合凝聚物，包含人物、动物、植物等形象，将不同的造型意识融合一体，构成了独特的民俗节日内容，形成特殊的民间艺术形式。胶东花饽饽是民间托物寄情、喜庆丰收、祈福长寿的生活艺术品。在技法上，不同地域各有特色，风格迥异。按人生礼仪、岁时节物和各地习俗，通常分为“结婚”、“送三”、“百岁”、“过年”等几个大类别。意在保当年丰收，粮食有余圣虫“东扬饽饽西扬糕，东家日子年年高”表达感谢“三月三”大燕儿小燕儿送一千春燕饽饽“一对虎，一对燕，一对牛蹄中状元”虎头祝贺者蒸做漂亮的花饽饽、大寿桃以祝愿老人健康长寿寿桃“龙凤呈祥”“四季花开”铜盆花饽饽11价值春节上梁 民俗价值食用价值BCA民俗价值花饽饽制作技艺历史悠久，它作为民俗的陪衬，正是由那些生活在社会最底层的乡村巧手以及他们的祖祖辈辈，用凝聚着朴素的民族情感和民俗文化的双手，谱写着民族艺术史中无声的乐章。D文化价值胶东花饽饽可以延续传统文化，反映地域特色，提高人们对传统文化的认识和理解。食用价值在各种传统节日期间，用面团做出自己喜欢的各种样式，再点染一些颜色，便成了一件件艺术品，既可食用也可观赏，具有鲜明的艺术特色和生活情趣。艺术价值胶东花饽饽风格古朴、粗犷、豪放、造型简洁浑厚、朴实雅洁。它又将各种不同的造型融合一体构成了独特的民俗节日内容，形成了一种特殊的民间艺术形式12艺术价值文化价值 花饽饽的制作工序13 和面揉面制作烘发锅蒸上色组合喷漆14 花饽饽的现状15二一创新传承 样式创新于日芬跑到烟台去拜师学艺，还把师傅接到了家里来以方便得到师傅的面传心授。她自己也是不断研究花饽饽的新花样，新做法。于日芬的手艺更进一步，她的花饽饽已不再是单纯的吃食，而是成为面食艺术，连十二生肖、精灵鼠小弟这样的卡通造型都被她蒸了出来，迎合市场研发的庆寿系列、宝宝生日系列、十二生肖系列、结婚系列等特色花饽饽更是畅销。相较于其他商家用颜料上色，于日芬选用果蔬汁来做颜料，黄色用胡萝卜汁，青色用菠菜汁、红色用南瓜汁……，保证了食品安全，而且颜色生动，又富营养。16 17 近几年，威海市临港区汪疃镇的于日芬做花饽饽出了名，挣了钱，尽管她至今说不清楚互联网是什么，在两个女儿的帮助下，目前生意的一半订单来自网络，“客户在网上下订单，我这边就找快递公司发货，可方便了。”更令她想不到的是，她的花饽饽还卖到了日本、韩国、美国，乃至俄罗斯等地，所以她也很纳闷：“外国人也喜欢吃咱的花饽饽？”17销售渠道创新互联网，胶东花饽饽飞到国外 18￥316寿宴祝寿用￥396开业庆典用￥296婚庆典礼用￥236宝宝中式生日蛋糕???18 20 近年来，深挖”胶东花饽饽“的文化内涵，不断提升其商业价值，实现了文化价值和经济价值的完美结合。目前，“花饽饽”以餐饮酒店为依托，向外辐射，同时通过实体、节庆、展会等多种方式的营销网络，已经建立起完整的产、供、销体系，且走上了北京、天津、济南、青岛、烟台及东北三省等地客户的餐桌。20线下发展 传承 于日芬24岁的小女儿周海宁，已经基本掌握了制作花饽饽的全部技巧。她也被于日芬视为接班人，虽然她是个大学生。　　大学生去蒸饽饽，似乎是件浪费人才的事儿，但周海宁并不觉得干这个土气，“从小就对花饽饽有亲近感”。捧块成型的饽饽，贴近厚厚的眼镜，周海宁手持一把剪刀在面上剪来剪去，很快就做出了一个“小刺猬”，“我好像挺有天赋的”周海宁希望在保留传统的同时为花饽饽加入更多的时尚元素，这也是于日芬所期望的，“这个老传统，应该有个新活法”。 花饽饽的危机与对策22二一危机对策 危机1.仪式感丢失2.知名度有待提高3.年轻传承人的缺乏 对策1.与当地政府合