制作牛奶木瓜冻（课件）三年级劳动通用版.ppt

制作牛奶木瓜冻 目录 认识牛奶木冻 1 工具与材料 2 制作过程 3 分享与交流 4 认识牛奶木瓜冻 Part 01 木瓜奶冻是一道简单美味的甜品。 木瓜中含有酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，所以食用也有健脾消食的功效。 1.牛奶木瓜冻 工具与材料 Part 02 2.工具与材料 水果刀 削皮刀 菜板 白砂糖 吉利丁片 纯牛奶 木瓜1个 工具： 食材： 大小不一的2个碗 漏勺 平底锅 2.工具与材料 吉利丁是由英文“Gelatin”音译而来，又称为“鱼胶”或“明胶”，是一种由动物骨皮提炼出来的纯天然胶质，主要成分为蛋白质，因此，吉利丁不算素食品。 它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。 吉利丁片和吉利丁粉二者成分和功效是完全相同哦 吉利丁是什么？ 制作过程 Part 03 3.制作过程 第一步 碗里放入10g的吉利丁粉，倒入50g的清水，搅拌均匀后，静置3至5分钟，吉利丁粉变成胶质后，碗中加热水，隔水加热，不停搅拌，直到粉末完全溶解，变成透明就可以了。 3.制作过程 第一步 吉利丁片放入用冰水浸泡1~2分钟，刚好淹过吉利丁片，泡软即可。 注意：多张同时浸泡，宜3-4片分散放置，避免紧密，以免影响吸水效果。 3.制作过程 第二步 锅中倒入牛奶，加入白糖，小火加热至糖融化，不用烧开。 白糖用量该怎么选择？ 3.制作过程 第三步 待白糖全部融化后，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。 3.制作过程 第三步 将吉利丁粉溶液倒入牛奶液，搅拌均匀，奶液过筛，放凉备用。 为什么要放凉？ 3.制作过程 第四步 清洗木瓜表面，切去木瓜顶部，除去木瓜籽。 *