[农学]食品营养与健康.pptx

日常生活与健康;运动、营养与健康衰老、营养与健康睡眠、营养与健康吸烟、营养与健康茶与健康;运动与营养;◎碳水化合物 它是神经系统必须的营养物质，也是运动中重要的功能物质。运动时，肌肉摄入的糖可为安静时的20倍，但也不宜过多，过多会导致肌肉僵直、笨拙；不足时，又会引起头昏、眼花、步态不稳等。;◎脂肪 它是最高能源的营养物质，在体内储备量高 。日常食谱中可多安排一些含脂肪高的食物。 ◎蛋白质 运动员的蛋白质需要量应高于正常人：一是要增加肌肉；二是预防运动性贫血；三是运动时一部分蛋白质被用作能量。;运动对营养的需求;运动对营养的需求;运动与健康;运动与健康;食物与运动;运动要补水;增加能量的食物;十一项有效的营养措施;大量运动训练后要补充糖原，多喝营养丰富的果汁。 训练前可适当服用肌酸、蛋白粉等，训练后要在安静的环境中进食。 多喝水果汁等健康饮品，可加入维生素制剂和牛奶。 尽量少饮用茶、可乐、咖啡，因为其中所含的咖啡因是一 种导致脱水的利尿剂。 淀粉积存在肌肉中，运动时转换为葡萄糖供给能量。马铃薯 、面食、谷物都含有大量的碳水化合物。;衰老与营养;衰老的原因;衰老的营养预防;现代医学研究证明，人类健康长寿最大的威胁——心血管病和癌症的形成与人体某些营养素失调有关。 老年人要达到营养平衡既要防止营养不良，又要防治营养过剩。过剩了会使人体能量代谢失去平衡，而导致肥胖、高血压、动脉粥样硬化，冠心病、糖尿病等，这些疾病都会促使人体衰老、危及健康与生命的重要因素。 所以人体内营养平衡对于健康长寿至关重要，只有平衡才能战胜各种疾病 ，延长寿命。;◎节食与长寿关系密切 节食可以长寿。自20世纪30年代以来 ，许多科学家开展了“限食长寿”的研究，从动物实验到人类生命的研究，相关实验结果表明，限制饮食可延长寿命 ，而且从结论中发出一个警告：“人类因多食而早死”。美国科学家推论，人类如果采用“少吃”这种饮食模式，寿命可望延长20—30年。;节食是在保证身体基本需要的前提下 ，限制多余的热量摄入，既要摄取所需各种营养素，保持营??平稳，又要饥饱适中，保证胃肠正常功能。从这一原则出发，应因人而异地调整各类事物的搭配比例。一般应减少动物脂肪和糖类的摄的摄入，增加鱼类 禽类、瘦肉等，少吃含胆固醇的食品，多吃蔬菜、水果等。;◎提倡杂食 营养学认为，无论是素食还是荤食 ，都不如杂食获得的营养全面。要荤素搭配、比例适当才能健康长寿。人类合理的饮食结构就是谷物豆类、果蔬与肉食之比为5：2：1，即植物性食物与动物性食物最佳比 值为7：1。偏食、挑食或长期素食都不利于健康，也会影响人寿命。;防止衰老;睡眠与健康;睡眠不当的危害;◎蒙头睡觉 蒙头睡觉的害处多：被窝里二氧化碳增多，新鲜空气减少，会使大脑、心脏身体器官缺氧 ，从而引发病症；被窝里有很多织物碎屑、皮肤碎屑和多种致病菌，能诱发呼吸道炎症、肺结核等病；早晨起来会感到头痛、眩晕、精神不振。 ◎睡前不洗脸 睡前洗脸很重要，带着残妆睡觉不利于汗腺的自然分泌和呼吸，对皮肤不好。;◎吃饱后立即睡觉 吃饱就睡，会导致大脑局部供血不足 、血压偏低，很容易中风。饭后适当走动，能促进血液循环、维持大脑供血，可预防中风的发生。 ◎在户外睡觉 为凉爽而在户外睡觉，当夜半寒气侵袭时，可使人腹泻、浑身骨节酸痛。;◎在有风的环境中睡觉 为避暑而在过堂风环境中或开着风扇睡觉 ，都可能使体内温度调节失衡、血液粘稠度大 ，可能导致感冒、头痛、肩周炎、中风、心肌梗死等症。 ◎卧室环境不佳 卧室的光线较明亮、声音嘈杂、空气不新鲜、温度过低或过高，都不利于睡眠。 ◎卧具不够舒适 床过软或过硬、被子过厚或过薄、枕头过低或过高，也都不利于睡眠。;失眠与饮食调理;◎小米 色氨酸含量高的食物，具有催眠作用。每100克小米色氨酸量高达202毫克 。小米富含淀粉，进食后能使人产生饱 腹感。 ◎牛奶 牛奶含有色氨酸和吗啡类物质。色氨酸可使人产生困倦感，吗啡类物质具有镇定作用。所以牛奶有催眠作用。但牛奶中的色氨酸很难进入人的大脑，如果在牛奶中加些糖，其催眠效果就明显增加。;◎蜂蜜 具有补中益气、安五脏、和百药、解百毒的功效。每晚睡前取蜂蜜50克，用温水冲服。 ◎荔枝 荔枝味甘甜微酸，性温和。有“安神 、益智、健身”的功效。荔枝中含丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素C、B族维生素 、维生素A及柠檬酸、叶酸等，是思虑过度、健忘失眠者不可缺少的果品。;据化验，烟草里含有20多种对身体有害的物质，其中尼古丁含毒物数量最多，是对人体危害最严重的物质。一个人每吸一支香烟，就会减少6秒钟的生命 。目前，全世界约有300万人死于与吸烟有关的疾病，其中200万人在发达国家， 100万人在发展中国家。我国是世界上最大的烟草消费大国，12亿人口中估计有 3.2亿烟民，其中男性3亿，女性2000万。烟草