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幼儿园食堂管理制度  1、建立学校食堂治理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备修理，食堂帐目等工作。  2、学校食堂工作人员定期向学校（报告）根本状况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进展卫生检查监视。  3、食堂治理详细要求：  ①环境必需保持清洁，食具、日用品摆设合理，要常常清洗、清毒;  ②不购置腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，掌握好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，毁灭鼠患;  ③食堂工作人员必需持安康证上岗，炊事员工作时必需穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要常常检查其卫生习惯。制止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。  ④定期对食堂内外的环境进展大扫除，削减或杜绝蚊、蝇的孽生。  ⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必需回锅热透才能出售;  ⑥食堂人员做到工作仔细，效劳热忱、主动，行动快速，开饭准时，团结互助，勤俭节省，且要时刻留意防火;  ⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。防火、防盗、防意外事故，留意用电、用煤气安全。  ⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭协作理，价格公正，冬季保证饭热菜香。  4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或稍微食堂中毒事故应准时报告当地（训练）行政门部和卫生行政部门。  幼儿园食堂治理制度2  1.选购员要仔细学习《__省选购食品索证治理制度》，熟识并把握食品原料选购索证要求。  2.选购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要根据国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时留意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。  3.所索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验。  4.不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。  5.不得选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。  6.选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监视部门出具的检疫合格证书。  7.验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。  幼儿园食堂治理制度3  一、食堂工作人员上班必需穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。  二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗洁净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。  三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必需加热后食用)。  四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。  五、开水桶必需每天清洗，隔夜开水必需放净，开水供给要充分。水房必需专人治理，一切闲杂人员不准入内。  六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生肯定要按时按质做好。  七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。  幼儿园食堂治理制度4  为保证食品卫生，保障职工身体安康，依据《食品卫生法》有关规定，制定如下食品卫生治理制度。  一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必需有安康证  二、坚决执行食品卫生法规，严格执行五四卫生制度，即：  1、由原料到成品实行四不制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。  2、炊事员个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。  3、炊事用具用实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。  4、对食物存放四隔离：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与自然冰隔离。  5、对室内外卫生实行四定：定人、定时间、定物、定制度。  三、要求炊事员做到五不准制度：  (1)不准穿背心拖鞋