食材配送食堂食材供货服务方案车辆配备方案人员配备方案.docx

食材配送食堂食材供货服务方案车辆配备方案人员配备方案 1.本项目服务需求 我公司完全理解本项目服务需求： 一、项目概况： 拟通过公开招标每个采购包选定1家供应商，为采购人全辖提供食堂食材。包括且不限于大米类（含杂粮）、面粉类（含挂面）、食用油类（一级、三级）、干菜、调味品、豆制品、饮品、猪肉类、蛋类、鲜牛羊肉、冷冻水产品、冷冻畜禽肉类、蔬菜类、水果类等食材。合同期限：自合同签订之日起一年。送货地点：招标人指定地点。 ★二、采购需求及说明： 1、大米类（含杂粮）、面粉类（含挂面）、食用油类（一级、三级）、干菜、调味品、豆制品、饮品： （1）主要食材品目需求：大米、绿豆、小碴子、高粱米、黄豆、白面、挂面、一级色拉油（非转）、三级大豆油（非转）、木耳（秋耳）、味精、白糖、酱油、醋、干豆腐等。 （2）食材要求：大米需达到GB1354标准，品种为东北大米，水分含量应≤15.5%。面粉需达到GB1355标准，水分含量应≤14%，粗细度为：CB30全通过，CB36留存≤10%。色拉油需达到GB1535标准，加工原料为非转基因。三级大豆油需达到GB1535标准，加工原料为非转基因。酱油需达到GB18186标准，等级为特级，氨基酸态氮含量需≥1.2g/100ml。干豆腐标准GB/T22106-2008。白糖需达到GB1445标准。木耳需达到GB/T6192标准。豆制品：豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。米线面条：米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准。 （3）食品原料要求：米、面、油、饮料及酱油、醋等原料：要求该类原料必须具有：食品生产许可证编号；食品质量监督检验报告。 调味品、干菜、食用低耗品（含食品添加剂）等原料：要求该类原料中带包装品种必须具有：（1）相关部门食品质量检验报告；（2）食品原料购销协议、采购凭证或原料有效来源的相关证明材料； （4）各类食品原料质量要求：大米类：必须为不超过一年的北方水稻加工而成的国标大米，以供货批次出具的生产加工质量检验报告单为准。干菜类：要求干菜类中的木耳出成率为入库检斤重量的10倍（含10倍、±100克），自然损耗率≤1%；干芸豆角出成率为入库检斤重量的5倍（含5倍、±100克）；黄花菜出成率为检斤重量的2.5倍（含2.5倍、±100克）。调味品类：质量等级、保质期、包装、质量安全标准参照大型超市内流通销售的同品牌、同等级、同规格实物标准；以送货时间为准，要求食品原料必须在保质期内。低值易耗品：要求供方按厂家进货批次定期出具质量监督检验部门的检验报告、购销协议、购货凭证或原料来源渠道卫生安全的相关证明材料。如发现“三无”产品，立即退换货，并接受合同及相关规定的处罚。 （5）分装、散装食品原料的包装要求：所有散装食品原料，必须用无色食品级包装袋或无毒材质容器定量盛装。水碱、苏打、泡打粉等食品添加剂必须为原厂包装实物（标明生产日期和保质期）。食品原料外包装必须完整、洁净、卫生、色泽、规格一致，用料合格，包装环保。对不合格食品原料一经发现，立即退换货，严格按合同及履约条款予以处罚。 2、猪肉类、蛋类、鲜牛羊肉、冷冻水产品、冷冻畜禽肉类 （1）食材品目需求：猪前槽肉、猪后臀精肉、猪下五花肉、鲜鸡蛋、鲜牛肉、刀鱼6~8，4-5两/条，出成率90%、鲅鱼，出成率85%，0.25-0.5kg/条、鸡边腿、鸡胸肉、鸡腿等 （2）食材要求：鲜猪肉类产品需一级标准。（1）必须保证供应为国家认证的屠宰厂猪肉，肉身盖卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。（2）肉品必须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻，无异味、去骨、无毛、按压无水迹。不粘手、五花肉层数达到四至六层，无肥边。鲜牛羊肉类产品需非缓慢融化产品，原料需国产。要求：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好。鸡蛋规格为中码。要求：鲜新、大小均匀、要求中码或小码蛋。无破损、色泽光滑，须出具加盖地方监督所检疫章的动物检疫证明。刀鱼规格为6~8；鲅鱼规格为0.25 kg。 （3）食品原料要求：冷冻禽畜肉类原料要求该类原料的鸡类必须具有：相关部门质量检验报告单；食品原料购销协议、采购证或原料有效来源的相关证明材料； 畜禽肉类中新鲜种类（鲜猪肉、鲜牛肉）要求该类原料必须具有：动监或卫生防疫部门出具的动物或畜禽产品检疫合格证明；食品原料购销协议、采购凭证或原料有效来源的相关证明材料； （4）各类食品原料质量要求：鲜肉类：必须为相应鲜肉类加工有限公司在24小时之内屠杀的新鲜肉