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本发明公开了一种火锅底料生产系统及方法,生产系统包括生鲜原料供应系统、干料供应系统、干燥机、粉碎机、称重装置、翻炒机、内包装灌注机、冷冻成型装置、外包装机和打包机;生产方法包括步骤S1‑S16。本方案通过设置流水线的火锅底料加工方式,从原料的清洗、筛选到火锅底料成品的包装都能进行监控,特别是正对原料的粉碎、翻炒以及包装过程,进行智能化的控制,有效降低粉碎的次数、减少翻炒的时间,同时通过颜色参数分析控制翻炒过程的熟度,不仅可有效避免火锅底料翻炒的熟度不足无法释放风味,还可避免翻炒过度火锅底料焦糊。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116725172 A
(43)申请公布日 2023.09.12
(21)申请号 202310900501.4
(22)申请日 2023.07.21
(71)申请人 四川省成都红灯笼
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