食堂投标书 分析和总结.docx

XXXXX 公司 投 标 文 件 投标单位： XXXXX 投标方（签章）： 投标日期： 201 年 月 日 目录 第一章 企业概况 错误！未定义书签。 企业简介 错误！未定义书签。 组织机构 错误！未定义书签。 第二章 公司资信证明 错误！未定义书签。 投标承诺书 错误！未定义书签。 近三年主要业绩证明 错误！未定义书签。 主要经营项目合同 错误！未定义书签。 合作项目实景图片展示 错误！未定义书签。 第一章 项目优势 0 我方竞标优势 0 经营保证条款 1 容量大，可快速满足大部分人就餐需求 3 第二章 运营规划 4 经营定位 4 具体经营思路 4 经营理念 4 经营目标 4 经营模式 4 经营管理措施 5 保障食品安全措施，确保饮食安全 5 保证花色品种，优化饮食结构 5 完善保温保鲜措施，保证就餐质量 6 优质整洁的店面服务 6 第三章 原材料流通环节管理制度 7 原材料入库环节流程 7 原材料入库环节管理制度 7 原材料购入索证制度 7 采购验收过程中风险点的控制措施 8 原材料出库环节管理制度 10 第四章 生产加工环节管理制度 12 卫生管理制度 12 食品卫生管理 12 餐具用品卫生管理 13 环境卫生 13 厨房卫生管理 13 仓库卫生 14 个人卫生 15 切配卫生 15 烹调卫生 16 食品操作间操作规范 17 美食广场主食间操作规范 17 美食广场配餐间操作规范 18 美食广场副食间操作规范 19 美食广场肉加工间工作流程 20 规范操作程序 21 厨工切配规范化操作程序 21 蒸饭工规范化操作程序 21 洗碗工规范化操作程序 22 清洁工规范化操作程序 23 第五章 销售环节管理制度 24 服务承诺 24 服务管理制度 24 食品出品保障和善后操作 25 第六章 美食广场规章制度 28 管理制度 28 管理措施 29 第七章 应急预案 31 第一部分 资信标 第二部分 技术标 第一章 项目优势 我方竞标优势 （一）品种繁多，合理安排均衡的饮食结构。 1、XXXXX 将把大厦餐厅打造成一个美食广场，菜品以全国各地菜品为主， 并根据季节变化，品种常换常新，做到菜品风味多样化，以满足广大职工不同层次的就餐需求； 2、营造和谐气氛，体现人文服务理念，质量确保上乘，保证顾客享受到良 好的产品和服务； 3、经营品种以川湘家常菜和西北特色面食为主，兼以地方小吃如麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、广大煲仔饭、荷叶饭、桂林米粉、牛肉板面、东北大馅水饺等，满足早餐、中餐、晚餐的不同需求。 （二）完善的价格体系，满足不同需求。 为了满足不同层次顾客的需求，XXXXX 将提供覆盖高、中、低档价格的产品系列，保证每个层次的顾客都能享受到本公司提供过的产品，最终提高顾客满意度。 （三）原料新鲜、服务周到。 为了能让顾客得到物美价廉的满意服务，XXXXX 已经形成了科学合理的物流管理体系，公司除自己拥有的采购车队之外，还与物流公司联合保证顾客及时得到新鲜的菜肴和食品，并且大大节约了成本；公司还与农贸市场签订协议，直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。 （四）注重用餐环境及食品的卫生与安全。 为保证食品的安全、卫生，XXXXX 每年聘请相关卫生监督所集中培训两次， 保证员工队伍素质；另外，公司还建立了完善的监督考核体系，拥有严格的和完善的质量保证措施，使每个生产环节都处在监督管理之下，确保食品安全、食品合理搭配。 （五）规范化的管理。 XXXXX 参照 5S 和 ISO 管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期的对店长、主管进行职业经理人培训，对员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1 模块管理”模式， 其中，3 大模块是指：厨房管理模块（保证菜品创新）、采购模块（保证物美价廉）、员工服务模块（定期培训、定期考核，保证高效的服务），1 个激励目标：顾客满意度目标考核办法，避免以利润为导向的考核陷阱。 经营保证条款 （1）我方员工进驻时，第一时间把我司提前为贵院食堂设好的专用邮箱， 用户名上报给 XXXXX 美食广场员工餐厅负责人，并于食堂公告栏处张贴出来， 它有以下作用： A：方便我司食堂管理人员与XXXXX 美食广场员工餐厅员工、食堂管理人保持良好的沟通，以便我司从口味、出品质量、服务态度、管理流程等及时做出调整； B：方便我司总部与现场的良好沟通与管控； C：方便 XXXXX 美食广场员工餐厅就餐人员临时变动，双方的沟通； D：方便员工的投诉，我司食堂管理员在此保证：上午投诉的问题，于下午