四川农业大学22春“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》期末考 精品.pdf

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 四川农业大学 22 春“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》期末考 试高频考点版（带答案） 一.综合考核(共 50 题) 1. 完整的产品质量标准包括 ()两个方面 A.技术标准 B.管理标准 C.工作标准 D.服务标准 参考答案：AB 2. 外在质量特性包括市场特性。 () A.错误 B.正确 参考答案：A 3. 过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的 () A.活动 B.程序 C.要求 D.规定 参考答案：A 4. 戴明博士最早提出 PDCA 的概念。() A.错误 B.正确 参考答案：B 5. 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 食品质量特性包括哪些内容? 参考答案：有两大内容：①内在质量特性：食品安全性和健康性 ;感官品质和货架期;产品的可靠性和 便利性;②外在质量特性：生产系统特性 ;环境特性 ;市场特性。 6. 内在质量特性包括食品安全性和健康性。 () A.正确 B.错误 参考答案：A 7. 外在质量特性包括生产系统特性。 () A.错误 B.正确 参考答案：B 8. 以下属于一次抽样检验方案的是 () A.[N，Re，Ac] B.[N，p，Ac] C.[N，p，Re] D.[N，n，Ac] 参考答案：D 9. 供方是提供产品的组织或个人。 () A.错误 B.正确 参考答案：B 10. 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 内在质量特性包括感官品质和货架期。() A.正确 B.错误 参考答案：A 11. 内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。 () A.正确 B.错误 参考答案：B 12. 质量是一组固有特性满足要求的程度。 () A.错误 B.正确 参考答案：B 13. 外在质量特性不包括环境特性。 () A.正确 B.错误 参考答案：B 14. 产品质量一般包括 ()、经济性以及外观质量等 A.性能 B.寿命 C.可靠性 D.安全性 参考答案：ABCD 15. 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 卫生标准操作程序简称 () A.HACCP B.GMP C.SSOP D.ISO22000 参考答案：C 16. ()是用测量工具可以连续测取的数据 A.计量值数据 B.计数值数据 C.统计数据 D.原始数据 参考答案：A 17. 供方是提供产品的组织或个人。 () A.正确 B.错误 参考答案：A 18. 食品质量特性是指产品所具有的满足用户 (明确和隐含的)需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区 分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。 () A.错误 B.正确 参考答案：B 19. 朱兰质量三部曲可概括为 3 个管理环节，即 () A.质量计划 B.质量控制 C.质量改进 D.质量措施 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 参考答案：ABC 20. 危害分析与关键控制点简称 () A.HACCP B.GMP C.SSOP D.ISO22000 参考答案：A 21. 为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织 () A.设计评审 B.设计检查 C.质量检验 D.专家验收 参考答案：A 22. 质量是一组固有特性满足要求的程度。 () A.正确 B.错误 参考答案：A 23. 根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为 () A.关键质量特性 B.重要质量特性 C.次要质量特性 D.部分质量特性 参考答案：ABC 24. 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 戴明博士最早提出 PDCA 的概念。() A.正确 B.错误 参考答案：A 25. 外在质量特性包括生产系统特性。 () A.正确 B.错误