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小白菜营养价值剖析
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维
生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的 2 倍，所含维生素 C 约是大白菜的
3 倍多，所含胡萝卜素是大白菜的 74 倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白
菜。≮功效≯
小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增
强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物
质。
它还富含维生素 B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃
小白菜，有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素 A、B 族维生素、维生素 C、钾、硒等，有助于
荨麻疹的消退。
≮适用人群≯
大众人群均适合食用。
≮适用量≯
每餐 70 克。
≮特别提示≯
不宜生食。
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
≮健康红绿灯≯
脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克)
A(微克)
B1
B2
B6
B12(微克)
C
D(微克)
E
19
0.41
0.33
0.54
104
32
-
0.6
生物素(微克)
K(微克)
P(微克)
胡萝卜素
叶酸(微克)
泛酸
烟酸
矿物质元素
(毫克)
钙
270
-
-
3.87
15
0.2
2.3
90
铁
磷
钾
钠
铜
镁
锌(微克)
硒(微克)
→参看
营养手册
1.9
36
178
73.5
0.08
18
0.51
1.17
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