幼儿园：开餐环节优化教研纪实.docx

中共湖南省委机关新湘幼儿院 一日生活即教育——进餐环节优化 教研纪实 吉院长对各班级保育工作进行小结 教研背景： （一）全院膳食调研：膳食工作的全面提质 1、14次调研，查找问题。 2、3次会议，总结研讨。 3、2份方案，全面提质。 本次教研的理论基础 1、“一日生活即教育”的教育观念 2、“教师即教育”的教育观念 3、“环境即教育”的教育理念 重视用餐环节的进餐文化建设；营造良好的进餐氛围；建立良好的用餐流程。 二、进餐环节优化研讨 （一）热身游戏：餐前活动的规定动作——食谱展示 小班游戏：神秘袋游戏（王思） 游戏后介绍食谱：今天我们吃什么。 中大班游戏：今天我来配菜（金卡佳） 幼儿进行食材搭配，老师介绍各种食物的营养价值。 （二）聚焦：进餐流程的细化与规范（认识记录表） 1、小组研讨，集思广益 讨论：（1）餐前食谱展示如何多样化？ 大班：观看美食节目、菜品图文配对、识字游戏，制作美食工具和嗅觉瓶 中班：视频了解食品制作过程；种植植物，让幼儿了解吃的是植物的哪一部分（根茎叶）；情景表演（食物搭配） 小班：神秘袋（摸、闻、尝），卡片游戏，音乐游戏：蛋炒饭、蔬菜蹲、 餐前幼儿“值日生”可以做哪些？ 大班：整理擦嘴毛巾；摆放餐具；送餐、清洁。 中班：同上 小班：小班幼儿可以分勺、碗，送饭，尝试分汤，中大班可以让幼儿介绍食谱 餐前、餐间教师的职责（含站位、座位） 大班：餐前主教组织餐前活动，配教配合老师提醒幼儿洗手，协教和保育老师打餐。 餐间保育老师打餐，主教老师巡视，其他两位老师站两边观察。 中班：主教把控全场，配教和协教分别坐一个点管理幼儿，保育老师打餐 小班：主教让幼儿分组去盥洗；主教组织餐后活动；配教固定一位老师定点管理 根据餐桌摆放设计取餐路线 。 大班：规定路线——中间走两边回或从两边走循环起来。 中班：散点坐，幼儿从四面八方过来取餐。 小班：顺时针路线取餐，不走回头路 2、辩论赛，说出你的观点 辩题一：先喝汤还是先吃饭？ 正方：先喝汤后吃饭 先喝汤可以润滑食道； 人身体有百分之七十的水分，汤能补水； 小班幼儿习惯吃了饭就不愿喝汤了，喝汤可以提高食欲，从膳食营养的角度来说对汤很重视； 反方：先吃饭后喝汤 古语佐证饭后喝汤能摄入更多的能量； 老师目的是为了让幼儿多吃饭，喝汤喝不饱； 先喝汤会影响幼儿主食的摄入量； 原汤化原食； 自由发言： 吃饱后再喝汤会导致营养过剩； 汤很烫，吃完饭后汤的温度正好； 先喝汤把食道打开，激发食欲； 观察幼儿的需要，汤和饭同时上，幼儿就有更多的自主选择权更能满足自己的需要。 附： 2019年一日生活即教育——进餐流程记录表 年龄组： 日期： 一、小组研讨，集思广益 大家的想法…… 1、餐前食谱展示 思考：如何多样化展示食谱，让幼儿认识食物的原材料、初步了解食物的营养价值？ 2、餐前值日生可以做哪些工作？ 小班值日生可以做： 中大班值日生可以做： 餐前教师的职责与分工？ 目前做法： 主教（与餐桌分开）：分批请男孩儿女孩儿入厕盥洗，喝水。请幼儿安静后组织餐前活动。 协教（盥洗室）：提醒幼儿用肥皂洗手，毛巾擦手。配合主教组织幼儿安静坐好开展餐后活动。 保育老师：桌面消毒、做餐前准备。 4、餐间教师的职责与分工？（站位与座位） 目前做法： 主教：请幼儿上座位进餐，放轻音乐，在教室内关注1、2桌幼儿进餐情况，及时提醒幼儿进餐习惯。 协教：帮助主教让幼儿安静上位进餐，协助分餐，关注3、4桌进餐情况。同时关注先吃完的幼儿是否用正确的方式漱口、擦嘴。 保育老师：分餐，关注幼儿5、6桌（离分餐点最近）进餐情况，为幼儿添加饭菜。关注幼儿放碗碟习惯。 5、餐间幼儿取餐路线？ （可以绘图方式记录） 二、辩论赛，说出你的观点 大家的想法…… 辩题一：先喝汤还是先吃饭？ 正方：先喝汤后吃饭 反方：先吃饭后喝汤 辩题二：饭、菜分开吃有必要吗？ 正方：有 反方：没有 三、进餐流程细节介绍，优化已有方案 大家的想法…… 1、餐前餐具准备 讨论：幼儿餐桌骨碟、筷子或勺子、毛巾、汤碗的摆放？ 小班 大班 小班餐桌 大班餐桌 2、餐间幼儿取餐流程 3、自我服务和公共区环境整理流程 4、餐后活动多样化