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《淀粉制品加工技术》考试复习题库（含答案）
一、单选题
1.玉米中的麸质其实指的就是（）。
A、脂肪
B、蛋白质
C、纤维
D、淀粉
答案：B
2.在以淀粉为原料水解得到DE 值（）以内的产品称为麦芽糊精。
A、10
B、20
C、30
D、40
答案：B
3.在玉米收购阶段用于烘干的设备是。
A、烘干塔
B、筒仓
C、比重去石机
D、平面回转筛
答案：A
4.糖化过程中的温度随（）的升高而升高。
1
A、发酵罐大小
B、料液多少
C、
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