选择安全的食物-进才小学.PPT.pdfVIP

选选择择安安全全的的食食物物 上海市浦东新区进才实验小学 哪些食物是不安全的？ 一一、、霉霉变变过过期期的的食食物物 食物为什么会霉变过期？ 食物都有一定的保质期，存 放久了，就会发霉变质。在 夏天，因为天气 热，这对 霉菌的生长是很有利的。所 以夏天食物特别容易霉烂变 质。 切记，发霉的东西一般不可 食用！ 怎怎样样对对待待霉霉变变过过期期的的食食品品？？ 购买食品时，要看清 “生产日期”和 “保质期”，不购买过期食品。 二二、、被被污污染染的的食食物物 农农民民为为了了防防止止蔬蔬菜菜、、水水果果和和粮粮食食 作作物物等等受受病病虫虫害害侵侵袭袭，，常常常常不不 不不使使用用农农药药。。因因此此，，我我们们从从市市场场 上上买买来来的的蔬蔬菜菜、、水水果果和和谷谷物物的的表表 面面都都可可能能会会有有农农药药残残留留。。 被被农农药药污污染染的的土土地地。。 怎怎样样防防范范和和消消除除蔬蔬菜菜、、水水果果和和谷谷物物上上可可能能残残留留的的农农药药？？ 蔬果上残留农药被人食用后，很容 在体内累积，当累积达到一定程 度后就会造成慢性中毒，所以在食用蔬果前一定要彻底去除上面的残 留农药。 下面提供了4种去除残留农药的简 方法。 1）浸泡水洗法。此法适用于叶类蔬菜，可以先用水冲洗掉表面污物，然 后用清水浸泡不少于10分钟，农药品种主要为有机磷杀虫剂，难溶于 水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干 净。 2）碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，因此可以将果 蔬菜在碱水中浸泡5—15分钟，将有效取除残留农药。 3）去皮法。蔬菜果表面残留农药较多，因此削去外皮可以有效去除残留 农药。 4）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，所以对芹菜、 菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2 —5分钟，然后用清水清洗。 三三、、假假冒冒伪伪劣劣食食品品 哪些是假冒伪劣食品？ 商家出售的无质量检验合格证、生产厂家、生产日期和 质期的食品 如何识别假冒伪劣食品？ 掌握以下识破伪劣食品的大原则，在日常消费中最为实用： 一）外表过于 “艳丽”要提防。如像蜡制水果一样又红又亮的草莓、鲜 绿不 褪色的瓶装蔬菜。 二）防不正常白色。漂白剂、增白剂等都会使食品出现不自然的白色， 对水发食品、粉丝、腐竹、银耳等需多加注意。 三）防反季节食品。就是要提防不符合自然规律生长的食物。如催大的 西瓜、冬季的草莓、无根的豆芽菜等等。 四）不被降价 “忽悠”。市场上肯定有价廉物美的东西，但如果价格明 显低于一般价格水平的食品，则可能有 “猫腻”。 五）防散装食品。尤其是在农贸市场销售散装食品，如散装豆制品、熟 食、白酒等，常被发现有滥竽充数的情况。 认识食品添加剂 食食品品添添加加剂剂有有哪哪些些？？ 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、 便于食品加工和增加食品营养成 的一类化学合成或天 然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质 或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别， 2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗 氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、 增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料 等。 食品添加剂的作用 1．有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。 2． 改善食品的感官性状。 3．保 或提高食品的营养价值。 4．增加食品的品种和方便性。 5．有利食品加工制作，适应生产的机械化和自动化。 6．满足其