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本发明公开了一种富锌马铃薯丝预制菜及其制作方法,涉及食品技术领域。制作富锌马铃薯丝预制菜时,先将富锌马铃薯洗净削皮,使用擦丝器,得到切截面厚度、长度均匀的马铃薯丝;再将食用油刷至马铃薯丝表面,最后放入微波炉中微波处理后即为所得的产品。本发明以富锌马铃薯为原料,优化了现有的马铃薯丝加工工艺,采用了微波的熟化方式,得到的富锌马铃薯丝预制菜中锌含量最高可达3.53μg/g,保留了原料陇薯7号中90.5%的锌含量,为达到通过日常摄食补锌的目的提供可行途径。本发明制作工艺简单,制作成本低,利于工业化大批量
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116671614 A
(43)申请公布日 2023.09.01
(21)申请号 202310735316.4
(22)申请日 2023.06.20
(71)申请人 兰州理工大学
地址 730050
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