关于养老机构入住老人家属自带食品管理规定(试行)的通知.doc

成都锦欣康养医院管理有限公司 关于养老机构入住老人家属自带食品管理规定（试行）的通知 各养老机构： 运营部在质控中发现各养老机构对家属自带食品没有严格管理，存在个别有认知障碍的老人自行保管食品的现象，食品有变质发霉的可能，如不严格管理，可能造成老人身体损害，因此，运营部查阅相关规范，特制定家属自带食品的相关规定（试行），请各养老机构认真学习，遵照执行。 运营部 2017.3.14 附件：养老机构入住老人家属自带食品管理规定（试行） 附件 养老机构入住老人家属自带食品管理规定（试行） 食品的保质期是指产品在正常情况下的质量保证期限。当然，并不是说只要是在保质期内的食品就百分之百安全，因为食品变质与否还与包装储存条件有关，而且即使是同类产品，加工、包装和储存条件不同，保质期也会相差很远。下面就常食用的几种食品的保质期规定如下。 一、各类食品效期规定 1、肉食（熟食） 鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食，冷藏时间不要超过两天。熟肉冷藏时间稍长些，但最好在3-5天内吃完。 2、蛋类 没有固定的保质期，3-5周一般都没有问题。但蛋类食品每过一个星期，质量就会下降一个级别，因此要尽快食用。 3、食用油 通常的保质期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后的食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内吃完。 4、调味品 3个月-1年。很多调味品可在冰箱中保质一年。番茄酱的保质期为8-12个月，沙拉酱可储存9个月。酱油开封后最好3个月用完。 5、米面 米面的保质期常温情况下6-12个月。 6、面包糕点 一般冬季7天，春秋季3-5天，夏季1-2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉。一旦发霉，必须丢弃。 7、糖果 第一、四季度生产的为3个月;第二、三季度生产的为两个月，如果是梅雨季节生产的为1个月。 8、罐头类 鱼类、禽类罐头为24个月，水果、蔬菜罐头为15个月。罐头食品打开后，如果有酸味应立即扔掉。如果罐子鼓起，就表示已经变质了。 9、饮料 果汁汽水、可乐汽水等玻璃瓶装的保质期为3个月，罐装的为6个月。易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。 10、酒类 11-12度熟啤酒保质期为两个月，10.5度熟啤酒为50天。红葡萄酒在阴暗凉爽处可储存几十年，但是一旦开启，最好放入冰箱储存。 11、冷冻食品 1个月-1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保存9个月。 12、饼干 镀锡铁罐包装的为3个月，塑料袋装的为两个月，散装的为期1个月。 管理要求： 1、护士（护理员）对所分管老人的食品应严格管理，凡家属探访时所带食品应检查食品包装有无破损、有无变色变质、是否在有效期内。 2、所有食品，特别是自制食品、散装食品、已开封食品必须粘贴标识，注明保质期或开封时间、保存期限或失效日期。 3、对未开封食品的效期管理，按照食品标签上厂家标识的保质期严格管理，食用时护士（护理员）需检查食品包装有无破损及变质。 4、对综合评估有认知功能障碍的老人，所有食品不能自行保管，需护士（护理员）统一保存，并标识床号、姓名及有效期。 5、要求各养老机构必须每月对食品进行检查，发现有过期或变质食品，需对分管的护士（护理员）进行相应处罚。 运营部 2017.3.14