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2023年品酒师证(高级)通关考试题库
一 、单选题
1 . 老酒调 味酒在贮存 ()年 以上 的老酒 中选择调味酒 。
A 、1
B 、2
C 、3
D 、4
【试题 案】：C
2 .有机酸中，其 口味特征为酸味较重，入 口带甜，是 0 。
A、 已酸
B、 乙酸
C、乳酸
D、丁酸
【试题 案】： C
3 .在老熟过程 中，确实发生 了一些 ()反应 ，使酒的风味有了明显的改
善 ，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化 。
A、氧化
B、氧化还原
C、化学
D、物理
【试题
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