企业调研报告.doc

文档来源网络 侵权联系删除 PAGE 2 PAGE 1 企业调研报告 班级信管1102 姓名邹欣 学号3110302215 日期2014/5/2 目录 一．调研的背景： 3 二、调研的目的： 3 三、调研企业简介： 3 四、调研内容： 4 1.主要产品介绍： 4 2.物料配送介绍： 5 3.员工岗位设置： 6 4.公司福利： 7 5.经营时间和班次安排： 7 6.工资制度 8 7.加班制度： 9 8.请假制度 9 9.辞职制度 9 10.休息制度： 9 11.分红制度： 10 12.员工活动： 10 五、优势的分析： 10 六、劣势的分析： 11 七、调研心得： 12 一．调研的背景： 在学习了生产与运作管理这门课后，为了加深对这门课的理解，我们应该深入一企业，调查了解其生产与运作管理过程，分析其生产与运作计划的编制方法，了解该企业的现场管理情况，分析其优势和存在的问题。 二、调研的目的： 通过这次企业调研我们了解企业的生产与运作管理流程，从现实出发去了解他们的生产和运作，去了解作为一名管理人员，他们是如何去做的，如何去让他们所拥有的企业去获得利润的，这样对于我们有关这些学科的学习会有了进一步的认识。对于一门学科的学习，重要的事在于如何去使用，我们可以通过调查去和我们所学的知识去思考，这样我们也能从中更好地去理解企业的运作。 三、调研企业简介： 本次我调研的企业是我曾经暑假去打过工的企业，历经2个月的打工生涯也让我对该公司认识了不少。企业名字为：东莞市蒙自源饮食有限公司。下面简单介绍一下该企业的大致信息： 东莞市蒙自源饮食有限公司，2001年11月28日成立于广东东莞，在中国大陆60个城市拥有超过200家分店。现已成为中国米线第一品牌。蒙自源为具有两百多年传统文化的过桥米线注入了国际与时尚的元素，领跑了具有民族特色的中式快餐新潮流。公司拥有自主的生产基地、物流配送中心、总部集团公司、华南、华东、华中、西 南分公司，现拥有员工5000多人。2007年12月，蒙自源签约著名舞蹈艺术家、原生态文化传播者杨丽萍作为品牌推广代言人，为打造餐饮第一民族品牌而携手共进！“一品米线，浓情百年”，是蒙自源人的共同愿景，立志为成为百年老店而不断创新！ 刚好了解到在福州的仓山万达广场也有该分店，就借着五一三天小长假的机会去问了一些还不太明白的问题，现将得到的结果整理如下： 四、调研内容： 1.主要产品介绍： 蒙自源品牌创立以来，产品创新不断，精选配料，统一的配方，精细的做工，使得蒙自源过桥米线保留了本土的鲜美滋味，独具风格，富于营养而蜚声中外。蒙自源还拥有两家原生态云南美食为主的高端餐饮品牌“茶马驿站”。发展到现在蒙自源的产品还是比较丰富的，主要以过桥米线和过桥饭为主打产品，辅助特色小吃和鲜榨饮料。其中蒙自源所经营的云南过桥米线及云南特色小吃，过桥米线物美价廉，做工精细，用料讲究，大部分原料均是精选云南蒙自县的配料，且世袭厨艺，百味相浸，秘制而成。上桌时，香甜浓郁，鲜味不失，营养丰富令人回味无穷。 2.物料配送介绍： 为了保证产品品质，公司基地建立在云南蒙自市的一个新安镇上，那里山清水秀，土地资源全无污染，确保农作物的质量，以此来确保蒙自源过桥米线高质量的出品。所有餐厅所用原料均由公司总部统一配送，保证各分店提供顾客优质食品。公司总部有近万平米的总部及加工配送中心可以服务全局，输送华南、华中、华北地区。其中根据我的了解：他们大概是每隔一周的时间由公司总部的配送部送一次货的。如果一家分店出现了原料不足的情况的话，解决方法主要有： （1）、同城如果有分店，可以先去另一家紧急调配。 （2）、同城如果没有，就可以直接向总部反映情况，总部紧急配送 特别是在2007年7月，该公司使用了OA系统，标志着该公司信息化建设的开始，总部和各个分店的联系更加紧密了，总部可以实时掌握各个分店的大致情况，因此一旦出现物料不足的情况，只要分店及时反映，公司就会及时联系配送部门解决问题的。 另外每一个分店在每天晚上每个店长或者二副都要进行盘点的，因此物料一般不会出现突然就严重不足的情况。 3.员工岗位设置： 大厅：1位主任、1位组长、一位高级训导员、一位训导员 厨房：一位厨房老大、一位高级训导员、一位训导员 外加一位副经理和餐厅经理（也可能有二副经理或者见习经理，具体的看该店的实际情况），其他员工数目根据具体情况（店面的规模和销售额的高低）而定。 升职顺序如下：员工→训导员→高级训导员→组长→主任→见习经理→二副经理→副经理→餐厅经理→金牌店长→营运督导→市场经理。 新进的员工（例如：大厅服务员），需要经过一系列的培训并且考核过关后方可入职：具体的课程安排如下： （1）.安全知识的学习 （2）.企业文化的学习 （3）.6S餐厅标准仪容仪表的培训 （4）.人事制度的培训 （