火锅底料中多种生物碱的液相色谱-串联质谱检测方法研究.docx

火锅底料中多种生物碱的液相色谱-串联质谱检测方法研究 摘要 在火锅食品中非法添加罂粟壳类生物碱会影响食品的安全性，国际条约指导原则中明确规定，吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁等多种生物碱禁止添加在食品中。近年来，少数企业和私人商铺利用不太光明的手段，在火锅底料类食品中非法添加罂粟壳，严重侵害广大消费者的利益。由于火锅底料和麻辣食品中香料物质比较多，对多种生物碱的检测造成严重干扰。本论文运用多种样品的预处理方法，采用液相色谱-串联四极杆质谱分析技术，研究快速、准确测定火锅底料中非法添加的罂粟壳中吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可丁等多种生物碱成分的检测方法。主要研究内容及结果如下： （1）建立了火