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2023年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________
一、单选题(30题)
1.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。A.陈放盖碗和品杯 B.贮积茶渣和废水 C.用来烫杯和洁具 D.陈放茶叶和茶具2.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。A.80℃ B.85℃ C.90℃ D.95℃3.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出4.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。A.20秒钟 B.15秒钟 C.30秒钟 D.5秒钟5.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A.产地 B.制法 C.采摘 D.栽培6.茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、( )、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明7.宋代豆子茶的主要成分是( )。A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B.玉米、小麦、葱、醋、茶 C.大米、高梁、橘、蒜、茶 D.小米、薄荷、葱、酒、茶8.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。A.《婺炒青绿茶》 B.《舒炒青绿茶》 C.《紧压茶.沱茶》 D.《茶叶品质规格》9.下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。A.大庖井 B.照面井 C.灵泉井 D.少汲井10.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.沪苏和京津 B.潮汕和漳泉 C.昌九和抚安 D.珠湘和岳常11.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。A.倒茶汤 B.观汤色 C.探热度 D.品饮12.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实13.通常用pH值表示溶液的( )。A.温度 B.浓度 C.浑浊度 D.酸碱度14.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( ),香气稍低。A.下沉较慢 B.下沉较快 C.叶舒展快 D.叶变色快15.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香16.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。A.红茶、乌龙茶 B.乌龙茶、普洱茶 C.绿茶、花茶 D.绿茶和白茶17.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。A.观色 B.择水 C.闻香 D.赏茶18.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。A.溶解度低 B.溶解度高 C.化学反应快 D.损失率低19.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常( )较高。A.水质硬度 B.矿物质含量 C.氧气含量 D.混浊度20.扁炒青的品质要求:。因制法不同,品质特征也有差异。A.紧结光滑 B.扁平光滑 C.芽毫光滑 D.密披茸毛21.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( )。A.2g B.5g C.4g D.3g22.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的( )。A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香23.( )是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通24.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿25.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A.“香” B.“甘” C.“活” D.“韵”26.喝茶与品茶主要的不同是( )。A.大杯与小杯喝茶B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡27.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性( )。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中28.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.抓成本控制,严格堵塞漏洞B.每天负责准备好充足的货品及用品C.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确D.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作29.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水30.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀,分枝稀,树冠大B.叶大而稀,分枝稀,树冠小C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
二、单选题(5题)
31.宋代豆子茶的主要成分是( )。A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B.玉米、小麦、葱、醋、茶 C.大
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