2023年茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训典型题题库（含答案）.docx

2023年茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训典型题题库（含答案） 学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________  一、单选题(30题) 1.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。A.蒸馏水 B.纯净水 C.山水 D.雨水2.收购毛茶的质量标准称为( )。A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样3.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A.河水 B.井水 C.泉水 D.溪水4.泡茶用水要求pH值( )。A.＜5 B.＜6 C.＜7 D.＜85.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。A.30s B.15s C.60s D.75s6.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实 B.紧结、乌润 C.壮结、光滑 D.紧结、重实7.下列是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉 B.济南趵突泉 C.杭州六一泉 D.苏州白云泉8.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用9.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇10.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。A.对泡茶意境的讲究 B.对泡茶水质的讲究 C.对冲泡茶的方法一致 D.对茶的色香味的讲究11.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小12.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。A.行动时步幅不宜大 B.坐时将两膝张开 C.两手臂自然摆动 D.步幅轻盈13.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种、外形14.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。A.陈放盖碗和品杯 B.贮积茶渣和废水 C.用来烫杯和洁具 D.陈放茶叶和茶具15.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶16.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。A.面粉 B.鸡蛋 C.调味品 D.甜品17.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧18.通常用pH值表示溶液的( )。A.温度 B.浓度 C.浑浊度 D.酸碱度19.擂茶在宋代为之称。A.茗粥 B.米粥 C.豆粥 D.菜粥20.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉21.时兴乌龙茶艺的地点是( )。A.沪苏和京津 B.潮汕和漳泉 C.昌九和抚安 D.珠湘和岳常22.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.河水 B.雪水 C.湖水 D.自来水23.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.直接坐下进行茶艺表演 B.转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.站立时两手合握于腰部 D.保持微笑、含蓄24.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。A.咖啡碱 B.还原糖 C.茶多酚 D.茶红素25.调味红茶品饮时，重在领略它的（）。A.香气和滋味 B.汤色和调味 C.汤色和叶底 D.叶底和调味26.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。A.1—2g B.1—1.5g C.2—3g D.3—4g27.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。A.长相、身材 B.手的修长 C.头发长短 D.个人的仪容、仪表28.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟29.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。A.1克 B.2克 C.3克 D.4克30.在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。A.注意语言简练、突出中心B.注意语言的准确和恰当C.注意说话的语音、语速、语调D.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打