保健食品的概述.ppt

1;第一章:保健食品的概述;第一节:保健食品的概念与分类 ;(一)功能性食品;1.目的指南,制作目标明确(指具有明确的保健功能) 2.含有已被阐明的化学结构的功能因子(指存在成分) 3.功能因子在食品中稳定存在,并有特定存在的形态和食量 4.经口被摄取有效 5.安全性高 6.作为食品为消费者所接受;(二)健康食品;(三)保健食品;保健食品应具有以下特点:; 2.保健食品应具有功能性,即具有调节机体功能,这是保健食品与一般食品的区别。如：免疫调节功能，延缓衰老功能，改善记忆功能,促进生长发育功能,抗疲劳功能,减肥功能等。其功能必需经必要的动物或人群功能试验，证明其功能明确可靠 3.保健食品适于特定人群食用,一般按产品说明规定的人群食用 。一般食品提供给人们维持生命活动所需要的各种营养素,男女老幼皆不可少.而保健食品由于具有调节人体的某一个或几个功能作用,因而只有某个或几个功能失调的人群食用才有保健作用,对该功能良好的人食用这种保健品就无必要,甚至会产生不良作用如延缓衰老保健食品适宜老年人停用，儿童不宜食用；减肥食品适宜肥胖人食用，消瘦人不宜食用; 保健食品也有别于药膳,黑色食品,绿色食品,新资源食品等. 药膳食品是以中医辨证论治疗理论为指导,将中药与食物相配伍,通过加工制成色,香,味,形俱佳的具有保健和治疗作用的食品 黑色食品是指自然颜色较深,营养较丰富,结构较合理的具有一定调节人体生理功能并经科学加工而成的一类食品 绿色食品是指无污染,安全,体质,营养食品,有的称为生态食品或有机食品,自然食品;保健食品 (广义 );(二)美国食品与药品管理局(FDA)对保健食品分类如下 ：;(三)我国保健食品分类方法;2.专用保健食品 ;保健食品;我国卫生部通过的22项保健功能 ( 1) 免疫调节 （12） 改善肠胃功能 （2） 延缓衰老 （13） 对化学性损伤有保护作用 （3） 改善记忆 （14） 改善睡眠 （4） 促进生长发育 （15） 促进泌乳 （5） 抗疲劳 （16） 美容 （6） 减肥 （17） 改善营养性贫血 （7） 耐缺氧 （18） 改善视力 （8） 抗辐射 （19） 促进排铅 （9） 抗突变 （20） 清咽润喉 （10） 调节血糖 （21） 调节血压 （11） 调节血脂 （22） 改善骨质疏松 ;第二节:保健食品的发展概况一.国外保健食品的发展概况 ; 美国保健食品发展最快的是维生素，90年代初的销售额才65亿美元,自然食品达35亿美元.到2000年销售额已达到了700亿美元 欧洲的保健食品:1996年比1990年增长51%.1996年150亿美元 发展顺序: 德国、芬兰、法国、英国 最受欢迎的是维生素类,自然食品及草药类 日本的保健品与欧美国家相比起步较晚，其历史不过20余年，但发展速度很快大有后来居上之势。日本保健品的销售额70年代1亿美元，80年代10亿美元，90年代50亿美元，到2000年更达到了近100亿美元。日本现有保健食品生产企业3000—4000家，产品超过两万余种。; 我国保健食品发展情况 1980年我国保健食品开始发展 1984年中国保健食品协会成立. 1992年我国保健食品生产企业近千家,产品2000多种,年产值25亿人民币 1994年有关企业超过3000家,产品3000多种,年产值300亿人民币,占食品工业总值的10%左右 1996年6月1日实施<保健食品管理办法>,后来又陆续颁布了许多相应文件如<保健食品通用标准>保健食品评审技术规程>等 我国保健食品批准情况: 1996年批准保健食品 59种 1997年批准保健食品 1001种 1998年批准保健食品 715种 1999年批准保健食品 274种;我国保健食品发展过程大体都经历了三个阶段： ; 第三代保健食品，不仅其特定生理调节功能需经