夏珍珍(营养与肿瘤).ppt

;肿瘤;肿瘤对机体的影响;肿瘤的病因;肿瘤与膳食的关系;营养缺乏 营养过剩;不可或缺的营养;1.营养缺乏是恶性肿瘤的一个发病因素 长期缺铁性贫血的高发地区食管上段癌的发病率很高； 由于食品中缺碘，地方性甲状腺肿的地区，甲状腺癌 发生的危险性明显增高； 大量的吸烟和嗜酒者，其上消化道癌明显增多，虽然 没有证据说明酒精是直接的致癌物，但已观察到酒精是增 加吸烟者发生口腔癌、咽癌、喉癌和食管癌的危险因素。;2.过度营养是恶性肿瘤的重要发病因素 营养过度是指摄入某些营养素过多，或摄入 的营养素的比例失调。70年代对于结肠癌、乳腺 癌与高脂肪膳食之间的关系研究显示，发达国家 的人民摄入所谓“西方膳食”即高脂肪、高蛋白 精制食品，他们饮食中42%的热能来自脂肪。因 此他们的结肠癌和乳腺癌的发病率高，其中以苏 格兰、丹麦、加拿大、美国等为高。;3.高盐、低纤维膳食是癌症的重要发病因素 1973年，日本学者首先提出食盐与胃癌的关系问 题，认为日本人胃癌高发的原因之一可能是食盐 的摄入量过高，46个地区的胃癌标准化死亡率的 高低与盐腌食品中盐的浓度呈正相关。; 结肠癌在非洲农村的发病率仅为 3.5/10万，而西方国家却高达十几倍，有 显著性统计学意义，其中一个重要的因素 是后者摄入膳食纤维的量仅为前者的1/6。; 膳食纤维能促进排便，使摄入体内的和在体 内合成的致癌物能及时的排除，膳食纤维缺乏可 以减少排便量，延长排便时间，从而也延长了致 癌物与结肠接触的时间。有人认为，胆汁酸在肠 道细菌的作用下，可能形成致癌物的前体物质， 而膳食纤维对粪便中的胆汁酸有促进排泄的作用;4.膳食组成不合理也与肿瘤发生有关 现在研究的较为清楚的有：饮酒及含酒精类 的饮料可能和食管癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、 肝癌等有关，传统的西方膳食（高脂肪、高蛋白 精制食品）能够使生殖系统的癌症（子宫、卵 巢、前列腺、输精管部位）发病率增加。;癌症病人的营养状况;1、癌症病人的营养状况;2）癌症病人的代谢异常 ;攻克癌症的途径;如何护理肿瘤患者;肿瘤病人的??养治疗;手术病人的营养支持 ;化疗和放疗病人的营养支持;晚期肿瘤病人的营养支持治疗;肿瘤的饮食预防;减少食物中的致癌物和致癌前体物的摄入; 是毒性和致癌性极强的物质,并且耐热,一般烹调加工破坏很少,黄曲霉毒素主要污染糖油及其制品,如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等; 新鲜蔬菜含很少硝酸盐，而在室温下存放，则由细菌及酶的作用由硝酸盐还原为亚硝酸盐。含大量硝酸盐的蔬菜有：甜菜、菠菜、芹菜、大白菜、萝卜、菜花、生菜等;预防及减少亚硝基化合物危害的措施：;3、啤酒所用麦芽烘烤时，豆类食品干燥时，尽 量用间接加热以减少亚硝胺形成。;6、曝晒粮食及饮水，使已形成的亚硝基化合物光 解破坏，并减少细菌及霉类，以避免它们促进 亚硝基化合物合成的作用。;有助于肿瘤治疗的维生素;肿瘤病人的膳食营养;1.增加抗氧化的营养素;2.增加膳食纤维的摄入;3.适当增加蛋白质和钙 ;4.食用抗致病菌的食物;5.提高免疫功能的食物;合理膳食很重要;感谢您的关注;教学资料整理;肿瘤;肿瘤对机体的影响;肿瘤的病因;肿瘤与膳食的关系;营养缺乏 营养过剩;不可或缺的营养;1.营养缺乏是恶性肿瘤的一个发病因素 长期缺铁性贫血的高发地区食管上段癌的发病率很高； 由于食品中缺碘，地方性甲状腺肿的地区，甲状腺癌 发生的危险性明显增高； 大量的吸烟和嗜酒者，其上消化道癌明显增多，虽然 没有证据说明酒精是直接的致癌物，但已观察到酒精是增 加吸烟者发生口腔癌、咽癌、喉癌和食管癌的危险因素。;2.过度营养是恶性肿瘤的重要发病因素 营养过度是指摄入某些营养素过多，或摄入 的营养素的比例失调。70年代对于结肠癌、乳腺 癌与高脂肪膳食之间的关系研究显示，发达国家 的人民摄入所谓“西方膳食”即高脂肪、高蛋白 精制食品，他们饮食中42%的热能来自脂肪。因 此他们的结肠癌和乳腺癌的发病率高，其中以苏 格兰、丹麦、加拿大、美国等为高。;3.高盐、低纤维膳食是癌症的重要发病因素 1973年，日本学者首先提出食盐与胃癌的关系问 题，认为日本人胃癌高发的原因之一可能是食盐 的摄入量过高，46个地区的胃癌标准化死亡率的 高低与盐腌食品中盐的浓度呈正相关。; 结肠癌在非洲农村的发病率仅为 3.5/10万，而西方国家却高达十几倍，有 显著性统计学意义，其中一个重要的因素 是后者摄入膳食纤维的量仅为前者的1/6。; 膳食纤维能促进排便，使摄入体内的和在体 内合成的致癌物能及时的排除，膳食纤维缺乏可 以减少排便量，延长排便