2022年-2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案.pdf

2022 年-2023 年公共营养师之二级营养师通关提分 题库及完整答案 单选题（共 50 题） 1、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂 围和皮褶厚度的测量。 A.下角下方 1cm B.下角下方 2cm C.上角下方 1cm D.上角下方 2cm 【答案】 A 2、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（ ）为 宜。 A.10%～15% B.20%～30% C.55%～65% D.60%～70% 【答案】 C 3、动物性食物是人体（ ）主要来源。 A.碳水化合物 B.维生素 C.膳食纤维 D.优质蛋白 【答案】 D 4、婴儿 6 个月至 1 岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。 A.20％～30％ B.30％～35％ C.35％～40％ D.45％～50％ 【答案】 C 5、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（ ）。 A.调查法 B.采集法 C.访问法 D.描述法 【答案】 C 6、维生素D 缺乏病主要发生的地区和人群分别是（ ）。 A.热带地区，农民 B. 日光照射充足地区，长跑运动员 C.北方地区，婴幼儿 D.南方地区，园林工人 【答案】 C 7、消化腺是分泌（ ）的器官。 A.粘液 B.消化液 C.胃酸 D. 胃酶 【答案】 B 8、营养素使用每（ ）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。 A.1000 g 或 1000 ml B.10 g 或 10 ml C.g 或 ml D.100 g 或 100 ml 【答案】 D 9、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（ ）。 A.EAR B.RNI C.UL D.RDA 【答案】 D 10、胃分泌的内因子不足时，则（ ）的吸收不良，影响红细胞的生成，造 成巨幼红细胞性贫血。 A.维生素 B1 B.维生素 A C.维生素 B2 D.维生素 B12 【答案】 D 11、下列物质中，含有维生素B12 丰富的为（ ）。 A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类 【答案】 D 12、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。 A.等渗性脱水 B.低渗性脱水 C.高渗性脱水 D.脱水 【答案】 C 13、下列叙述正确的是（ ）。 A.传统的 24 h 回顾法调查不统计调味品的摄入量 B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查 C.顾名思义，24 h 回顾法只需要调查被调查者 1 天的膳食摄入就可以了 D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭 【答案】 B 14、某固态食品中，其脂肪含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低脂 肪”。 A.≤10 B.≤5 C.≤3 D.≤1 【答案】 C 15、下列关于 24h 回顾法的叙述，错误的是( )。 A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推 24h B.24h 回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表 进行面对面的询问 D.在实际工作中一般选用 3 天连续调查方法 【答案】 B 16、以下（ ）不是调查的具体方法。 A.观察法 B.实验法 C.访谈法 D.专题小组讨论法 【答案】 B 17、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例 县（ ）。 A.＞1:1:1 B.＜1:1:1 C.1:1