SB 10091-1992桃冷藏技术.pdf

中华人民共和国行业标准桃冷藏技术SB/T10091--921 主题内容与适用范围本标推规定了鲜桃冷的技术要求，检验方法，检验规则，包装和运输。本标准适用于鲜桃中、晚熟品种的冷藏。2 引用标准GB　2762食品中汞允许标准GB　5009.17食品中总汞的测定方法GB8559苹果冷藏技术SB/T10090鲜桃3采收、入库的质量要求3.1 采收要选择耐贮藏的品种，其内容见附录1（参考件）。3.1.1 13.1.2采收应选择晴天和露水干后的早晚进行。3.1.3采摘时要轻轻放，使果实不受损伤。3.1.4采后放暨阴凉处，防止晒、雨淋。3.2入库的质量要求入库贮存的桃必须为优等和一等的架实，按33／10090有关规定执行。4包装、标志、运输4.1包装41.1入贮桃应采取产地包装。4.1.2包装容器用带有非字格的纸箱或木箱，有条件的可用塑料箱，箱子上应设有合适的通气孔。箱了必须坚圖耐用，清洁卫生，于燥无异味，内外均无刺伤果实的尖物。4.1.3包装容量以100kg为宜，桃果实应单果包纸，采取单层或双层码放。4.2标志按SB/T10090有关规定执行。4.3运愉4.3.1运输工具必须清洁卫生，严禁与有、有异味等有害物品混装、泥运。4.3.2包装后的桃必须在12h以内运至贮地点贮存。有条件的可用冷戏车运输，运输温度中华人民共和国商业部1992-12—30批准1993--06—01实施-38- SB/T 10091-92为4~6°C.5 冷技术5.1库房准备5.1.1按GB　8559有关规定执行。5.1.2果实入库前进行预冷处理，预冷温度为4°C5.2　入库.5.2.1集中入库时每天每次入库量不超过库容量的25%～30%。52.2堆码方式按GB8559有关规定执行。5.3冷条件5.3.1 温度5.3.1.1贮存温度为0～3°C．入库后应迅速降至贮存温度。5.3.1.2温度的测定按GB8559有关规定执行。5.3.2 相对湿度5.3.2.1按GB8559有关规定执行.5.3.2.2贮戏期间湿度达不到要求，可采用地面喷水给予补偿。湿度过高可采取通风换气加以控制。5.3.3空气环流、空气更换按GB8559有关规定执行。5.4贮藏期间的病害及防治5,4.1 生理病害5.4.1.1 主要有冷害，二氧化碳中等。5.4.1.2防治入贮前真空渗入1%～7.5%的CaCl2，或用50ppm的脱落酸一次浸果5min，可减少冷害。.5.4.2侵染性病害5.4.2.1 主要有炭疽病、褐腐病、青病等。5.4.2.2防治入贮前，用浓度为100ppm，温度为46°C苯菌灵悬浮液浸果2.5min或用5253°C的热水浸果2～2.5min，都能显蒋减少褐腐病的发生。5.5定期抽查桃果实的质量，发现问题及时处理。5.6贮藏期限依据品种，在本标准规定的环境条件下可保存2～5周。5.7贮后质量5.7.1贮藏后的桃果实应基本保持其固有风味和新鲜度,果实不得有明显失水(皱缩)现象。5.7.2理化指标桃藏期间及出库的理化指标只作为参考，其指标暂不作具体规定。5.8 卫生指标169— SB/T :10091-92按GB2762水果类规定指标执行。6验检方法理化指标的检验方法按SP/T10090规定执行。6.1 36.2 卫生检验按GB 5009.17规定的方法测定。7检验规则7.1入贮前桃的检验参照SF/T10090规则执行。7.2入贮期间的检验规则。7.2.1 对所贮桃果实应定期进行检查。7.2.2检查时应在库内垛或垛间选择具有代表性的部位取样，计算其烂果率，计算方法按SB/T10090有关规定执行。检查结果详细登记入册，分析其发病种类和原因，对取出的样品间时测定可溶性固形物和总殿，；测定数据详细记录，并做出数次测定7.2.3结果的曲线，作为贮藏的参考材料。-7011 SB/T 10091-92附录A适宜冷藏桃主要品种的性状及理化指标（参考件）A1适宜冷藏桃主要品种的性状及理化指标，见表A：表A酸平均可溶性总晶种果肉固／酸比(%)果形色果径盈形物底色.彩类型7%(mm)月项乳费硬质33.85圆或0.3951.013.2着红色斑晕林陆卵圆光绿近全面着色，阳54.55溶质12.00.2273.0大久保浅绿黄近圆面有暗红色条纹阳面真红霞，密87.86近圆或65.2济质12.30.14冈山白浅黄白有小红点长圆阳面着少量深红晕背19.00溶质0.5065.595.5玉京长圆浅黄绿面带少景条纹78.89济质14.20.1855.0有红翠玉露乳白近圆28.13溶质0.4870.513.5阳面紫红深州水蜜长圆黄白资质13.4全面红色70.3乳白燕红.近圆21～13～溶质0.6270.0黄绿肥城桃近圆24.5613.52溶质13.4阳面具红晕及红色条纹74.0香秋浅黄绿近圆溶质11.870.0有红色至深红色的