NY_T 2966-2016枸杞干燥技术规范.pdf

ICS 65.020.01B 04NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2966-2016枸杞干燥技术规范Technical specification for wolfberry drying2016-10-26 发布2017-04-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2966—2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草，本标准由农业部农产品加工局提出并归口。本标准起草单位：农业部规划设计研究院、宁夏枸杞工程技术研究中心。本标准主要起草人：刘清、师建芳、娄正、曹有龙、李笑光、赵玉强、史少然、何晓鹏、谢奇珍1 NY/T 2966—2016枸杞干燥技术规范1范围本标准规定了枸杞干燥的术语和定义、基本要求、干燥技术要求、干燥成品质量及包装、运输和储存等。本标准适用于采用热风烘房或隧道式干燥机等类型干燥设备（设施）干燥新鲜枸杞2规范性引用文件下列义件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件.仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用义件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本义件。GB3095—2012环境空气质量标准GB5749—-2006生活饮用水卫生标准GB/T13306标牌GB/T14048.1低压开关设备和控制设备总则GB/T14095--2007农产品干燥技术术语GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18525.4枸杞干、葡萄干辐照杀虫工艺GB/T18672--2014枸杞国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T14095—2007、GB/T18672—2014界定的以及下列术语和定义适用于本义件。3. 1新鲜枸杞 fresh fruit of wolfberry成熟期采收后未经处理、暂存于产地附近通风良好处且不超过12h的枸杞果实。3. 2不完善粒imperfectdriedberry尚有使用价值的枸杞破碎粒、未成熟粒和油果。［GB/T18672-2014.定义3.3]3. 3无使用价值颗粒立 non-consumable berry被虫蛀、粒面病斑面积达2mm以上、发霉、黑变、变质的颗粒。［GB/T18672—2014.定义3.4]3. 4热风烘房hot-air dryingmachine主要由干燥室、加热室、烘车及烘盘（或其他物料承载装置）和控温控湿系统四部分组成.将农产品原料按照一定厚度放置在烘车及烘盘（或其他物料承载装置）上，置于干燥室进行干燥作业的设备（设施）。1 NY/T 2966—20163.5隧道式干燥机tunneldryer采用较长通道式的干燥室进行干燥作业的设备。［GB/T14095—2007.定义3.10]4基本要求4.1原料4.1.1原料为新鲜枸杞4.1.2原料应呈现果色鲜红、果面明亮、果蒂疏松和果肉软化等成熟期特征。4.1.3不同品种、不同采摘批次的原料应分别暂存于产地附近通风良好处，依次及时干燥4.2干燥设备（设施)4.2.1干燥设备及配套装置应按照制造企业标准要求经检验合格.并于生产前调试至正常工作状态4.2.2干燥设备热源提供的热风应为经过间接换热的洁净热空气，进风口处可增加过滤装置。4.2.3干燥设备应配备温度和湿度在线检测装置，并根据设备类型配备控制装置。4.2.4干燥设备应在明显位置安装永久性标牌，标牌应符合GB/T13306的规定4.2.5与构杞接触的器具，其材质应符合GB14881的规定。盛料盘以竹篦为宜，亦可采用食品级耐温塑料。烘车、盛料盘不得变形和遗漏。4.2.6干燥设备应配备干燥超温报警装置和安全保护装置，在危险区域应有醒日警示标识。严禁拆除报警装置、安全保护装置和警示标识4.2.7干燥设备控制器的安装、操作和管理应符合GB/T14048.1的规定。4.2.8干燥设备的气体排放应符合GB3095一2012中规定的二级标准4.2.9干燥设备长期不使用或停用后再次使用前，应进行安全检查、检修和清理，保证设备洁净和正常使用。4. 2. 10干燥设备出现故障应立即采取如下措施：紧急停机、取出枸杞通风晾干等措施以保证枸杞产品质量安全；更换备用干燥设备；分析故障原因，消除故障及隐患后方可再次启用。5干燥技术要求5.1采收采收过程尽量保持果实完整，不宜掺杂树叶、碎屑、青果等杂质。采果筐不宜过大.以能装3kg～5kg果实为宜.以免压烂下层果实。5.2清洗采后的新鲜枸杞用清水清洗.去除表面灰尘、树叶等杂质至表面无异物。清洗过程新鲜枸杞应表面无破损。清洗用水应符合GB5749一2006中生活饮用水水质卫生要求。5.3脱蜡可采用不大于2%的食品级碳酸钠或碳酸氢钠水溶液等浸渍新鲜枸杞5s～10s后破蜡，提高干燥速率。5.4沥干将清洗后的新鲜枸杞采用自然沥干或机械风干.直至无水珠滴出。5.5装料2 N