SNT 0795-1999出口速冻方便食品检验规程.pdf

SN中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0795—1999出口速冻方便食品检验规程Rule for inspection ofquick frozen instant food for export1999-05-05 发布1999~08-01实施中华人民共和国国家出人境检验检疫局发 布 SN/T 0795—1999前言本标准是根据我国GB/T1.1一1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》进行编写的。本标准制定了抽样、检验等技术内容，并对检验结果的判定、检验有效期作了明确规定。本标准由中华人民共和国国家出入境检验检疫局提出并归口。本标准由中华人民共和国上海进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人：吴仲梁、张柳。 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准出口速冻方便食品检验规程SN/T 0795—1999Rule for inspection ofquick frozen instant food for export1范围本标准规定了出口速冻方便食品的品质、感官、卫生及包装项目的检验方法及检验结果的判定。本标准适用于速冻蒸、煮食品（含泥类馅心、果蔬类馅心、肉类馅心等）、油炸食品（如油炸肉制品、油炸春卷)和熏烤食品(如烤肉串)速冻前经加热处理或未经加热处理的方便食品。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.23—1996食品中黄曲霖毒素BI、B2、G1、Gz的测定方法GB/T5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.33—1996食品中亚硝酸盐的测定方法GB/T 8170--1987数值修约规则SN0168—1992出口食品平板菌落计数SN0169一1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0170--1992出口食品中沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）的荧光抗体筛选检验方法SN0172--1992出口食品中金黄色葡药球菌检验方法SN/T 0188-1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重SN0330-1994出口食品中微生物学检验通则3 定义本标准采用下列定义。3.1 速冻 quick frozen以最快速度，将产品中心温度降低到一15℃的工艺。3.2 速冻前经加热处理 heated before quick frozen产品在速冻前经蒸、煮、煎、炒、油炸、熟烤等热处理。3.3馅心浸润污染pollution by immersing filling馅心内容物泄漏造成食品外皮明显污染。3.4 检验批 inspection lot为实施检验而将同品种、同规格、在相同生产条件下生产的产品的集合，称为检验批，简称批。3.5 微生物限量 maximum limit of microbiology被检样品中每单位重量中允许检出的微生物最高值。3.6 最终不合格 last time decision of unqualification1999-08-01实施中华人民共和国国家出人境检验检疫局1999-05-05批准1 SN/T 0795—1999对存在严重不合格因素或经加工整理后仍无法消除不合格因素的被检产品的最终判定。3.7 一次检验不合格 first time decision of unqualification除检出致病菌及恶性杂质外，对存在不合格因素的被检产品的初次判定，并允许对该产品进行复验或加工整理。4 抽样4.1品质检验抽样4.1.1抽样数量见表1。表1抽样数量微生物检验所需样品数物理感宫检验所需样品数抽取箱数批量箱数件件Nn484N≤500510 5500N≤1 000N-1 0002n5+nN1 000500注每箱取出3件。 N-1 000 为非整数时，取整去零，但如不满1时，以1计。25003如须做理化检验者，则样品抽取数应增加。4包装规格大于500g/件，可在生产过程中随机抽取，取样容器、工具应事先经过消毒、烘干，取样数不得少于10件，其中8件送微生物检验，2件送感宫检验。4.1.2抽样方法按表1抽取样品，并在每件样品上贴上抽样标签，注明批号、生产日期，立即放入保温容器中送检验室，如条件受限，样品从冷库中抽取后，立即送检，途中不得超过3h，并需冷藏保温。样品送检验室后，立即进行检验，如不能立即进行检验的，可将样品于一18℃以下冷冻条件中暂存。4.2包装检验抽样每批数量在500箱以内者，任意抽取3箱；每批数量在1000箱以内者，任意抽取5箱；每批数量在1000箱以上者，超过部分，每增加500箱，增抽1箱。亦可与品质检验抽样同时进行。5 检验要求5.1　原料凡新鲜动物原